Vogtländische Kartoffelsuppe
4 Portionen:
Zutaten
1 Zwiebel
30 g Speck
2 Eßlöffel Gänsefett (Ersatz Schmalz)
6-8 Kartoffeln
Salz
Paprikapulver
1 Eßlöffel Mehl
1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel schälen, in Viertel und den Speck in kleine Würfel schneiden. Beides in erhitztem Gänsefett braten.
Kartoffeln kochen, reiben und zugeben. Unter stetem Rühren kurz dünsten. Salz, Paprika, Mehl darüber stäuben. Nach und nach die Brühe auffüllen. Alles gut durchkochen lassen.
Zum Schluss die Kartoffelsuppe mit Tomatenmark herzhaft abschmecken.