Berliner Kartoffelsuppe
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Querrippe
- 750 g geschälte Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 30 g magerer Speck
- 1/8 Liter süße Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- Majoran
- 30 g Butter
- 1 Scheibe Weißbrot
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Querrippe in wenig Salzwasser 30 Minuten kochen, Fleisch herausnehmen, von Knochen befreien und kleinschneiden. Speckwürfel braten und herausnehmen, im Fett das Suppengrün und die Zwiebel dünsten, mit Fleischbrühe auffüllen, Kartoffeln mit Gewürzen hinzugeben, 20 Minuten kochen lassen. Dann alles durch ein Sieb geben, Fleisch dazutun, unterrühren und mit Majoran und Salz abschmecken. Geröstete Weißbrotwürfel mit den Speckwürfeln und der gehackten Petersilie vor dem Auftragen über die Suppe streuen.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987