Angesehen: 41 Russischer Fleischsalat Gebratenes oder gekochtes Kalb-, Rind- oder mageres Schweinefleisch wird in dünne, lange Streifen geschnitten und in eine Salatschüssel gelegt. Es werden der Menge […]
WeiterlesenSchlagwort: Rind
Kutusow-Salat
Angesehen: 10 Kutusow-Salat 350 g von Haut und Knorpel gereinigtes und in Würfel geschnittenes, gebratenes Kalbfleisch wird mit folgendem vermischt: 2-3 gereinigte, gehackte Milchheringe, 300 g gekochtes […]
WeiterlesenKalter Hackbraten
Angesehen: 17 Kalter Hackbraten 1/4 kg Rindslendenstück, 1/4 kg Schweinekeule und 50 g geräucherter Speck werden durchgedreht oder kleingehackt. Es wird gesalzen, gepfeffert und unter Zugabe von […]
WeiterlesenGefüllter Weißbraten
Angesehen: 7 Gefüllter Weißbraten Der Weißbraten wird gelinde geklopft und der Länge nach aufgeschlitzt. 100 g feines Rindfleisch wird mit 50 g geräuchertem Speck gemahlen und mit […]
WeiterlesenSauerbraten
Angesehen: 56 Sauerbraten Ein dünnes, länglich es Stück Rindfleisch, am besten Lendenstück, wird in eine Beize gelegt, die zur Hälfte aus Wasser und zur Hälfte aus Essig, […]
WeiterlesenRinderlendenschnitzel mit Senf
Angesehen: 4 Rinderlendenschnitzel mit Senf Schöne große Lendenbratenschnitzel werden gut geklopft, mit Senf bestrichen, mit Pfeffer bestreut und mit geräucherten Speckschnitten belegt. Die Schnitzel werden dann zusammengerollt […]
WeiterlesenRindsrücken mit Wildtunke
Angesehen: 7 Rindsrücken mit Wildtunke In Scheiben geschnittene Möhren und Petersilienwurzeln, 1-2 Lorbeerblätter, einige Pfefferkörner, etwas Zitronenschale und noch ein wenig Zwiebelscheiben werden in Salzwasser gekocht. Nach […]
WeiterlesenGedünsteter Tomatenrindsbraten
Angesehen: 3 Gedünsteter Tomatenrindsbraten Hierzu ist auch das Hüftfleisch gut geeignet. Das Fleisch wird gereinigt, geklopft und eingesalzen. Man spickt es mit geräuchertem Speck und legt es […]
WeiterlesenPolnischer Braten (Rindfleisch)
Angesehen: 4 Polnischer Braten (Rindfleisch) Aus einem Rindslendenstück oder Hüftstück werden fingerdicke Stücke geschnitten, diese auf die Hälfte ihrer ursprünglichen Dicke geklopft, eingesalzen und unter Zugabe von […]
WeiterlesenSaftbraten
Angesehen: 6 Saftbraten Hierzu eignet sich am besten Rinderhüftfleisch. Das Fleisch wird gereinigt, gesalzen und dann in einen flachen Kochtopf auf geräucherte Speckschnitten, zusammen mit einer halben, […]
WeiterlesenRumpsteak
Angesehen: 8 Rumpsteak Das Rumpsteak wird aus Rindfleisch, und zwar aus einem Lendenstück, aus dem die Knochen entfernt wurden, hergestellt. Es soll 4-5 Tage lang auf Eis […]
WeiterlesenFleisch, über Holzkohle gebraten
Angesehen: 8 Fleisch, über Holzkohle gebraten Aus einem erstklassigen Rindslendenstück, das einige Tage lang im Eisschrank gelegen ist und nicht gewaschen, sondern nur abgewischt wird, werden 1-1 […]
WeiterlesenRindsfilets mit Kartoffelpüree und Käse
Angesehen: 9 Rindsfilets mit Kartoffelpüree und Käse Die Rindsfilets (Lendenbratenstücke) werden gesalzen, mit Öl bestrichen, gepfeffert und in heißem Fett kurz gebraten. In einem feuerfesten Geschirr formt […]
WeiterlesenGefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art
Angesehen: 18 Gefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art Die auf Eis gestandenen Rostbraten- oder Lendenbratenstücke werden dünn ausgeklopft und gesalzen. Dann wird die entsprechende Menge Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie […]
WeiterlesenRindfleisch mit Zitrone
Angesehen: 4 Rindfleisch mit Zitrone Das in der Suppe gekochte Fleisch wird mit geräuchertem Speck gespickt und einige Minuten in Fett geröstet. Nun verrührt man 4/10- 6/10 […]
WeiterlesenGekochtes Rindfleisch (Tellerfleisch)
Angesehen: 12 Gekochtes Rindfleisch (Tellerfleisch) Aus einem Schwanzstück und einem Stück Lendenbraten kocht man eine starke Fleischsuppe. Das gekochte Fleisch schneidet man in Stücke. Man serviert das […]
WeiterlesenKartoffelpüree
Angesehen: 2 Kartoffelpüree 1 kg geschälte Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht. Sind sie gar, werden sie abgegossen, durch ein Sieb getrieben, gesalzen und mit etwa 50 g […]
WeiterlesenAusgebackene Rindernieren
Angesehen: 15 Ausgebackene Rindernieren 300 g Rindernieren werden in Salzwasser halbgar gekocht. Dann läßt man das Wasser abtropfen, reinigt die Nieren von den eventuell noch verbliebenen Häutchen, […]
WeiterlesenRindsflecken
Angesehen: 5 Rindsflecken Man muß den Flecken gut einsalzen, fest abreiben und zuerst in kaltem und dann in heißem Wasser waschen. Den gut gewaschenen Flecken setzt man […]
WeiterlesenGeröstete Brotschnitten mit Hirn
Angesehen: 13 Geröstete Brotschnitten mit Hirn Ein Kalbs-, Schweine- oder Rindshirn wird gereinigt, in Salzwasser gekocht und in Scheiben geschnitten. Man röstet Brotschnitten, pro Person 2 Schnitten, […]
WeiterlesenGebackene Rindszunge
Angesehen: 3 Gebackene Rindszunge Man kocht die Zunge weich, und zieht ihr die Haut ab. Dann schneidet man sie in Stücke, salzt sie, wälzt sie in Mehl, […]
WeiterlesenRindszunge mit polnischer Soße
Angesehen: 4 Rindszunge mit polnischer Soße Man zieht die Haut der abgebrühten Zunge ab, reibt sie mit etwas Salpeter ein und stellt sie 2-3 Tage an einen […]
WeiterlesenSaure Rindszunge
Angesehen: 7 Saure Rindszunge Die gereinigte Rindszunge wird 2-3 Tage eingeheizt. Aus 50 g Butter und 2 Eßlöffel Mehl macht man eine Einbrenn und röstet darin 50–60 […]
WeiterlesenGedämpfte Rinds- oder Schweinezunge mit Eiern
Angesehen: 6 Gedämpfte Rinds- oder Schweinezunge mit Eiern Man kocht eine Rindszunge in Salzwasser weich, zieht ihr die Haut ab und schneidet sie in Stücke. Dann röstet […]
WeiterlesenFeiertagspastete
Angesehen: 4 Feiertagspastete Man pflegt diese kleinen Pasteten, pro Person eine, während der großen Feiertage nach der Suppe zu servieren. Der Teig hält sich längere Zeit, man […]
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