Pikanter Rindfleischsalat
Der pikante Rindfleischsalat war in vielen DDR-Haushalten ein beliebter Partysalat, wurde aber genauso gern als Abendessen oder Vorspeise serviert. Die Kombination aus gekochtem oder gebratenem Rindfleisch, Letscho, Gewürzgurken, Zwiebeln und einer würzigen Marinade bringt genau die Aromatik auf den Teller, die man mit der Hausmannskost der DDR verbindet.
Dieser Salat schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist – dann verbinden sich die scharf-säuerlichen Noten mit der Fleischbasis zu einem runden Geschmackserlebnis. Mit ein paar Salatblättern angerichtet und einem hartgekochten Ei garniert, sieht er auch noch richtig gut aus.
Ein Rezept, das satt macht, Authentizität ausstrahlt und sich perfekt für Buffets, Feiern oder einen herzhaften Brotzeit-Teller eignet – schnell gemacht, raffiniert im Geschmack.
Zutaten für den Pikanten Rindfleischsalat
- 250 g gekochtes oder gebratenes Rindfleisch
- 100 g Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- 100 g Letscho
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- einige Salatblätter
- 1 hartgekochtes Ei
Zubereitung des Pikanten Rindfleischsalates
- Das Rindfleisch, die Gewürzgurken und die Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Das kleingeschnittene Letscho dazugeben.
- Aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Tomatenmark, Petersilie, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
- Den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen und auf gewaschenen Salatblättern anrichten und mit Eisechsteln garnieren.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]