Sauerfleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Rinderschulter
- 80 g Fett
- 2 g gemahlener Pfeffer
- 150 g Zwiebeln
- 20 g Salz
- 0,3 l saure Sahne
- 20 g Mehl
- 0,01 l Essig oder 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in bleistiftdicke Streifen schneiden und waschen. Fein gehackte Zwiebeln in Fett goldgelb braten, das Fleisch dazugeben, salzen und pfeffern, mit wenig Wasser auflassen und zugedeckt dünsten. Zeitweilig umrühren, und falls der Saft verkocht, wenig Wasser nachgießen. Zum weich gedünsteten Fleisch mit Mehl verquirlte saure Sahne gießen, mit Essig oder Zitronensaft abschmecken, 4—5 Minuten durchkochen und mit Reis servieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960