Powidelsoße – Fruchtige Pflaumensoße mit Zimt und Rum

Powidelsoße ist eine dunkle, fruchtige Süßspeisensoße mit intensivem Pflaumengeschmack. Grundlage ist Powidel, ein besonders kräftiges Pflaumenmus, das der Soße ihre tiefviolette bis dunkelrote Farbe und ihr charakteristisches Aroma verleiht.

Der Geschmack wird durch Zimt und etwas Zucker ergänzt. Die warme Zimtnote harmoniert hervorragend mit den Pflaumen und macht die Soße besonders passend zu süßen Mehlspeisen. Ein kleiner Schuss Rum gibt ihr zusätzlich ein feines, leicht würziges Aroma.

Die fertige Soße sollte glatt, glänzend und leicht sämig sein. Sie darf nicht so fest wie Pflaumenmus bleiben, sondern sollte sich gut aus einer Sauciere gießen lassen. Je nach verwendetem Powidel kann die gewünschte Süße mit etwas mehr oder weniger Zucker angepasst werden.

Powidelsoße schmeckt warm oder kalt und passt besonders gut zu Knödeln, süßen Aufläufen, Pfannkuchen, Grießspeisen oder anderen Mehlspeisen. Auch zu Vanilleeis oder Milchreis ist die kräftige Pflaumensoße eine interessante Ergänzung.

Menge: ca. 500 ml
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien: ca. 120 kcal pro 100 ml

Zutaten

• 250 g Powidel (Pflaumenmus)
• 250 ml Wasser
• 10 g Zucker
• 1 kleines Stück Zimtstange
• 1 Teelöffel Speisestärke
• 1 Teelöffel Rum

Zubereitung

1. Powidel mit Wasser in einen kleinen Topf geben.
2. Zucker und Zimt hinzufügen und alles unter Rühren erhitzen.
3. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sich das Pflaumenmus vollständig mit dem Wasser verbunden hat.
4. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt verrühren.
5. Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die heiße Soße geben.
6. Kurz aufkochen lassen, bis die Powidelsoße leicht gebunden ist.
7. Zimtstange entfernen.
8. Zum Schluss den Rum unterrühren und die Soße warm oder kalt servieren.

Rezepttipps

• Die Soße sollte sämig, aber noch gut gießfähig bleiben.
• Bei sehr süßem Powidel kann der zusätzliche Zucker reduziert werden.
• Rum erst zum Schluss hinzufügen, wenn sein Aroma deutlicher erhalten bleiben soll.
• Für Kinder kann der Rum einfach weggelassen werden.
• Besonders aromatisch schmeckt die Soße mit echtem Pflaumenmus ohne zusätzliche Aromen.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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