Hellerauer Brötchen – Gefüllt mit Ei, Tomate und Käse

Hellerauer Brötchen sind eine herzhafte Kombination aus knusprigem Brötchen, Ei, Tomaten und Käse. Die gefüllten Brötchen eignen sich besonders gut für ein warmes Frühstück, einen kleinen Imbiss oder ein unkompliziertes Abendessen.

Die Mischung aus Butter und geriebenem Käse sorgt für einen würzigen und cremigen Geschmack. Frische Tomaten bringen eine leichte fruchtige Note hinzu und passen hervorragend zum Ei.
Besonders appetitlich wirkt das Ei in der Mitte des Brötchens. Zusammen mit dem goldbraunen Rand und dem geschmolzenen Käse entsteht eine herzhafte kleine Mahlzeit, die direkt aus dem Ofen besonders gut schmeckt.

Frische Paprikaringe sorgen für Farbe und einen knackigen Gegensatz zur weichen Füllung. Dazu passt ein frischer Salat oder zusätzliches Rohkostgemüse.

Portionen: 4 Brötchen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 12–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Brötchen: ca. 330 kcal

Zutaten

• 4 Brötchen
• ca. 40 g Butter
• 4 Esslöffel geriebener Käse
• 2 Tomaten
• 4 Eier
• Salz
• 1 Paprika

Zubereitung

1. Von jedem Brötchen oben einen kleinen Deckel abschneiden und die weiche Krume vorsichtig herausnehmen.
2. Die Butter mit dem geriebenen Käse verrühren und die ausgehöhlten Brötchen innen damit bestreichen.
3. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und jeweils einige Scheiben in die Brötchen legen.
4. Vorsichtig in jedes Brötchen 1 Ei aufschlagen und leicht mit Salz würzen.
5. Die gefüllten Brötchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.
6. Die Paprika in dünne Ringe schneiden, die fertigen Brötchen damit garnieren und heiß servieren.

Rezepttipps

• Die Brötchen vorsichtig aushöhlen, damit der Boden und die Seiten nicht beschädigt werden.
• Etwas ältere Brötchen eignen sich ebenfalls sehr gut und werden im Backofen wieder schön knusprig.
• Für die Käsemischung eignen sich Gouda oder Edamer besonders gut.
• Möglichst kleinere Eier verwenden, damit die Füllung nicht über den Rand läuft.
• Die Tomatenscheiben nicht zu dick schneiden.
• Wer das Eigelb noch leicht weich mag, sollte die Brötchen etwas früher aus dem Ofen nehmen.
• Rote, gelbe oder grüne Paprikaringe können zum Garnieren verwendet werden.
• Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein einfacher Tomaten-Gurken-Salat.

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Historische Rezeptvorlage: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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