Schlemmerschnitten mit Pilzen
200 g feinere Pilze, 60 g Butter, Salz, 4 Scheiben Toastbrot, 4 Scheiben Schnittkäse.
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In 1 Eßlöffel zerlassener Butter die fein geschnittenen Pilze erhitzen, bis der ausgetretene Pilzsaft verdampft ist. Salzen, umrühren und auskühlen lassen. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, Pilze daraufgeben, mit Käsescheiben abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten im Ofen backen. Bei verschiedenen Pilzarten kann man zwischen Pilze und Käsescheiben
noch Apfelschnitten legen und mitbacken, besonders bei Violetten Ritterlingen, Kupferroten Gelbfüßen, Winterrüblingen und Lilastielen.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983