Naturschnitzel mit französischer Soße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Schnitzel
- 50 g Fett
- 50 g Butter
- 1/2 Tasse Essigwasser
- 5 Löffel Tomatenmark
- 2-3 Dotter
- 1 Löffel Mehl
- 5-6 Löffel Suppe
- grüne Petersilie
- Worcestersoße
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Schnitzel klopfen wir und braten sie auf beiden Seiten in Fett. 5 Tassen Wasser kochen wir mit Essig und Salz, lassen es auskühlen und fügen Tomatenmark, Worcestersoße, Dotter zu; diese Mischung schlagen wir über heißem Dampf, bis sie dick wird. Sodann geben wir ein Kügelchen Butter zu, gießen den Saft der Naturschnitzel dazu und verdünnen etwas mit Rindsbrühe. Die Soße gießen wir auf die Schnitzel und bestreuen sie mit grüner Petersilie. Beilagen: Reis, feine Klöße.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961