Schurpa, eine Suppe aus Turkmenien und Usbekistan
Inhaltsverzeichnis
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Butter
- Margarine oder Fett
- 2 Möhren
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Eine Fleischbrühe kochen. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, in heißem Fett goldgelb rösten oder leicht bräunen. Das gare Fleisch in Stückchen zu 25 bis 30 g schneiden, überbraten und mit der leicht gebräunten Zwiebel vermischen. In Würfel geschnittene Möhren und Tomatenmark zusetzen und noch 5 bis 6 Minuten weiterdünsten. Im Topf mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. In dicke Scheiben geschnittene Kartoffeln, Salz und Pfeffer zugeben und noch 15 bis 20 Minuten kochen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971