Gemischter Gemüsepaprikasalat – Mit Peperoni, Tomaten und Porree

Gemischter Gemüsepaprikasalat ist ein frischer, würziger Salat mit knackiger Paprika, pikanten Peperoni, saftigen Tomaten und aromatischem Porree. Eine schlichte Essig-Öl-Vinaigrette lässt den Eigengeschmack des Gemüses besonders gut zur Geltung kommen.

Die Paprikaschoten bilden die milde und leicht süßliche Grundlage des Salates. Besonders schön wird die Mischung, wenn verschiedenfarbige Paprika verwendet werden. Rote, gelbe und grüne Stücke sorgen nicht nur für unterschiedliche Geschmacksnuancen, sondern machen den Salat auch optisch besonders appetitlich.

Für die pikante Note sorgen Peperoni. Je nach verwendeter Sorte kann der Salat mild-würzig oder deutlich schärfer ausfallen. Wer es nicht zu scharf mag, verwendet milde Peperoni und entfernt die Kerne sowie die hellen Innenhäute.

Tomaten und Porree ergänzen die Mischung mit Fruchtigkeit und einer feinen Zwiebelnote. Gerade der Porree gibt dem ansonsten sehr frischen Gemüse einen etwas kräftigeren Geschmack.

Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, zu Kartoffelgerichten oder für eine kalte Platte. Mit frischem Brot kann er auch als kleiner sommerlicher Imbiss serviert werden.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal

Zutaten

• 150 g Paprikaschoten
• 100 g Peperoni, mild oder scharf nach Geschmack
• 100 g Tomaten
• 100 g Porree
• 4 Esslöffel Speiseöl
• 1–2 Esslöffel Essig
• Salz

Zubereitung

1. Paprikaschoten waschen, halbieren und Stielansatz, Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen.
2. Paprika in schmale Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
3. Peperoni putzen und in feine Ringe schneiden. Bei Bedarf die Kerne entfernen.
4. Tomaten waschen und in kleine Spalten oder Stücke schneiden.
5. Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
6. Das vorbereitete Gemüse in eine Salatschüssel geben.
7. Speiseöl, Essig und Salz zu einer einfachen Vinaigrette verrühren.
8. Die Vinaigrette über das Gemüse geben.
9. Alles vorsichtig miteinander vermengen.
10. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten kalt stellen.

Rezepttipps

• Verschiedenfarbige Paprikaschoten machen den Salat besonders farbenfroh.
• Bei scharfen Peperoni zunächst weniger verwenden und bei Bedarf nachwürzen.
• Porree sehr fein schneiden, damit seine kräftige Note den Salat nicht dominiert.
• Ein milder Weinessig eignet sich besonders gut für die Vinaigrette.
• Der Salat schmeckt am besten frisch und gut gekühlt.

Ähnliche Rezepte

• Gemüsepaprikasalat mit Zwiebeln – Frisch mit Dill und Essig
• Gemüsepaprikasalat mit Eiern – Mit cremigem Joghurt-Dressing
• Gemüsepaprikasalat – Knackiger Paprikasalat mit cremigem Quark-Dressing
• Gemüsepaprikasalat mit Tomatensahne
• Gemüsepaprikasalat mit schwarzen Oliven

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten