2 Kalbshaxe „Wiener Art“ Zutaten und Zubereitung Eine Kalbshaxe wird gesalzen, gepfeffert und mit Butter im Ofen schön braun gebraten. Zwiebeln, Möhren und Sellerie werden in große Würfel geschnitten und hinzugegeben. Sobald die Haxe fertig ist, wird sie herausgenommen und […]
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1 Geschmortes Kalbfleisch mit Wacholderbeeren Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984 Diese Zutaten brauchen wir… (4 Personen) 600 g Kalbfleisch (Bruststück) 1 Ei 125 g Butter 1 kleine Zitrone 8- 10 Wacholderbeeren Salz […]
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2 Gebratene Kalbsrolle Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985 Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Kalbsblatt 2 Eßl. Schmalz 4 Eier 70 g Speck 70 […]
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4 Kalbsragout mit Gemüse Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985 Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Kalbfleisch (Brust, Blatt, Hals) 1 Eßl. Schmalz 3 Möhren […]
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2 Kalbsbrust mit Tomaten und Kartoffeln Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985 Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Kalbsbrust 4 Eßl. Fett oder Butter 1 […]
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0 Kalbszungen, gebraten Diese Zutaten brauchen wir… 4 Zungen 1 Ei 5 Eßl. geriebene Semmel Salz Pfeffer 5 g Fleischextrakt 50 g Butter 1 Teel. Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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1 Frikassee aus Kalbfleisch Diese Zutaten brauchen wir… 1 bis 1,5 kg Kalbsbrust (mit Knochen) etwas Salz 1 Wurzelwerk (Sellerie, Möhre, Porree, Zwiebel, Kohlrabi) 80 g Butter 50 g Sardellen 2 Gewürzkörner 1 kleine Zwiebel etwas Thymian 1 Eßl. Mehl […]
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1 Kalbskeule mit Butterfülle Diese Zutaten brauchen wir… 3 Pfund Kalbfleisch (1/2 Keule) 100 g Butter 1 Teel. Salz 200 g Speck 5 g Fleischextrakt 1 Eßl. Mehl 5 Eßl. Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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1 Kalbshaxe mit Streugemüse Diese Zutaten brauchen wir… 2 mittlere Kalbshaxen 3 Eßl. Öl Salz Pfeffer Rosmarin 200 g Zwiebeln 150 g Butter 1 Wurzelwerk 1 Eßl. Tomatenmark 1/2 l Brühe 1/8 saure Sahne 1 Teel. Mehl 1 Bund Petersilie […]
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4 Pilzfleisch Diese Zutaten brauchen wir… 7 kg Kalbfleisch (aus der Keule) Salz einige Pfefferkörner etwas Basilikum 1 Zwiebel 500 g Steinpilze (ersatzweise eilte mittelgroße Dose oder eine Handvoll getrocknete Steinpilze) 125 g Butter 3 Eßl. Mehl etwas Kümmel Lob, […]
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202 Cordon bleu – das blaue Band Zutaten und Zubereitung Kalbsschnitzel werden sehr dünn geklopft, gesalzen und gepfeffert, mit einer Schinkenscheibe und Käse gefüllt. Nun wird das gefüllte Schnitzel gut mit Mehl, Ei und geriebener Semmel paniert und etwas angeklopft, […]
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2 Gefüllte Kalbsröllchen am Spieß Zutaten und Zubereitung Dafür sollten Kalbsschnitzel verwendet werden. Sind diese nicht vorhanden, kann man auch magere Schweineschnitzel nehmen. Das Fleisch dünnklopfen und mit einer Masse aus durchgedrehtem Fleisch (zwei Drittel) und abgekochtem Reis (ein Drittel) […]
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