Kalbsvögerl nach Südtiroler Art
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 kleine Kalbsschnitzel
- 150 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 100 g Reibekäse
- 1/8 Liter trockener Weißwein
- 60 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Schinkenspeck
- Salbei
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Und so wird es gemacht…
Die Kalbsschnitzel klopfen. Aus dem Hackfleisch, Reibekäse und dem aufgeschlagenen Ei, Salz und Pfeffer eine geschmeidige Hackmasse zubereiten. Die Schnitzel salzen und pfeffern, mit der Hackmasse bestreichen, zusammenrollen und mit Spießchen zusammenstecken. In der Margarine von allen Seiten anbraten, dann die Schinkenspeckscheiben und etwas Salbei dazwischenlegen. Mit dem Weißwein angießen und gardünsten.
Hinweis: Als Beilage eignet sich gut gedünsteter Reis und Frischkostsalat.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989