Weiche Eier auf Makkaroni, überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Eier
- 320 g Makkaroni
- 8 Tomaten
- 40 g Margarine
- 50 g Butter
- 1/4 Liter Vollmilch
- 60 g Weizenmehl
- 160 g Schnittkäse, halbfest
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Die Eier weichkochen, abschrecken und schälen. Die Makkaroni bißfest kochen, abschrecken und gut abtropfen. Die Tomaten schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in der Margarine anschwitzen. Aus 40 g Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit der Milch angießen, gut verrühren und zu einer sämigen Soße verkochen. Den Käse raspeln und unter die Soße mengen. Die Makkaroni mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Tomatenwürfeln vermengen, dann in ein feuerfestes Geschirr geben. Die Eier darauf anrichten, mit der Käsesoße überziehen, den Rest der Butter als Butterflöckchen darauf verteilen. Alles im vorgeheizten Herd bei 200 °C überbacken, bis die Soße leicht bräunt. Als Beilage reicht man dazu Frischkostsalat.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989