DDR-Rezepte aus der Rubrik Kalbfleisch

Fleisch von jungem Rindvieh, 8—10 Monate alt, nennen wir Kalbfleisch. Es hat eine rosige Farbe und eignet sich zum Braten, Dünsten, Backen (Panieren), und wegen seiner Zartheit besonders als Schnellgericht. Seltener kochen wir es und dann fast nur für Diätkost. Das Kalbfleisch legen wir vor seiner Zubereitung nicht in eine Marinade und brühen es auch nicht mit siedendem Wasser ab, um es zu bleichen, wie es früher üblich war.

Gebratene Kalbsfilets mit Bratkartoffeln

5 Gebratene Kalbsfilets mit Bratkartoffeln Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Nierenbraten 15 g Salz 40 g Mehl 120 g Fett 1000 g Kartoffeln 50 g Butter Lob, […]

Geröstete Kalbsschnittchen auf ungarische Art

3 Geröstete Kalbsschnittchen auf ungarische Art Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Kalbsfilet 300 g Kalbsknochen Salz 150 g Fett Paprika 30 g Mehl 150 g Zwiebeln 200 […]

Französisches Kalbsragout

0 Französisches Kalbsragout Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Kalbsschulter 100 g Fett 50 g Butter 100 g Zwiebeln 200 g Suppengrün 100 g Sellerie 1 g gemahlener […]

Kalbsrisotto mit grünen Erbsen

5 Kalbsrisotto mit grünen Erbsen Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Kalbfleisch 20 g Salz 150 g Fett 400 g Reis 50 g Zwiebeln 2 g gemahlener Pfeffer […]

Rahmschnitzel

31 Rahmschnitzel Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 4 Kalbsschnitzel (evtl. auch Schweineschnitzel) Salz Pfeffer Mehl 60 g Butter 60 g Öl 1 Tasse frische, in Scheiben geschnittene Champignons 1/2 Tasse Schlagsahne Lob, […]

Kalbstokany (gedünstetes Fleisch)

4 Kalbstokany (gedünstetes Fleisch) Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g Kalbsschulter 100 g Fett 150 g Zwiebeln 30 g Tomatenmark 20 g Salz 0,1 l Weißwein 2 g […]

Paniertes Kalbshirn

5 Paniertes Kalbshirn Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Hirne Salz 2 Eier eventuell ein Eiweiß und ein Ei glattes Mehl und geriebene Semmel nach Bedarf 150 g Fett zum Backen 20-30 […]

Kalbshirn mit Ei

2 Kalbshirn mit Ei Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Kalbshirne 70 g Butter 1 kleinere Zwiebel Salz 3-4 Eier grüne Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]

Paniertes Kalbsbrieschen

2 Paniertes Kalbsbrieschen Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Pfund Brieschen 30 g glattes Mehl 2 Eier 1 Eiweiß 100-150 g Fett zum Ausbacken Semmelbrösel nach Bedarf Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]

Gedünstetes Kalbsbrieschen in Paprika

1 Gedünstetes Kalbsbrieschen in Paprika Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Pfund Brieschen 1 kleine Zwiebel Salz eine Messerspitze süßer Paprika 80 g Butter ein Teelöffel glattes Mehl Lob, Kritik, Fragen oder […]

Gedünstetes Brieschen

1 Gedünstetes Brieschen Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Kalbsbrieschen 30 g Butter 1 kleinere Zwiebel Salz eine Prise Pfeffer 30 g Speck Gemüsebrühe ein Teelöffel glattes Mehl Salz Lob, Kritik, Fragen […]

Kalbsherz auf Speck gedünstet

8 Kalbsherz auf Speck gedünstet Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Kalbsherzen 40 g Speck 50 g Butter oder Schmalz Salz eine Messerspitze Pfeffer ein Teelöffel glattes Mehl 1 kleinere Zwiebel Lob, […]

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