Kalbskoteletts mit Schinken und Käse überbacken
4 Kalbskoteletts, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Schmalz, 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Eßlöffel Tomatenketchup.
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Die Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne in heißem Schmalz von beiden Seiten goldgelb braten.
Die Schinkenscheiben anbraten und auf die Koteletts legen.
Den Schnittkäse obenauf geben und im Grill oder in der Bratröhre überbacken.
Das Ketchup über die heißen Koteletts geben.
Als Beilage Spaghetti oder Pommes frites und Tomatensalat servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR