Karottenpfanne
125 g durchwachsener Speck, 250 g Zwiebeln, 500 g Karotten oder junge Möhren, 1/8 Liter Brühe, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Bund Petersilie.
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Den Speck würfeln und auslassen, die Zwiebeln schälen, vierteln, mitdünsten.
Möhren oder Karotten putzen, in Würfel oder Scheiben schneiden, mit der Brühe in die Pfanne geben.
Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen.
Mit Zitronensaft und Zucker würzen, die gehackte Petersilie darüberstreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR