Fischkoteletts in Apfeltunke
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Fischkoteletts
- Zitronensaft
- Salz
- 25 g Speckwürfel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 bis 3 Äpfel
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Fischkoteletts mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ein Weilchen stehenlassen. Erst unmittelbar vor der Weiterverarbeitung mit Salz bestreuen. In einer feuerfesten Form die Speckwürfel erhitzen, die feingeschnittene Zwiebel darin glasig werden lassen, bevor die von Schale und Kernhaus befreiten Apfelscheiben aufgelegt werden. Nach kurzem Dünsten die Fischkoteletts in die Form geben und zugedeckt gar dünsten. Einige Minuten zuvor die saure Sahne angießen. Bleiben Äpfel und Sahne weg, kann der Fisch mit zerlassener Butter oder einer beliebigen Tunke aufgetragen werden.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963