Kuttelflecksuppe

Zutaten

Kuttelflecksuppe
Kuttelflecksuppe © Bildagentur PantherMedia / teresaterra
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Zubereitung

Die Flecke mehrmals waschen, mit Salz und Mehl bestreuen, erneut waschen.

Dann in kaltem Wasser aufs Feuer setzen, das erste Kochwasser abgießen.

In neuem Wasser ansetzen und weich kochen.

Auf kleiner Flamme 3 bis 4 Stunden kochen.

Aus Schmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der abgekühlten Brühe verrühren, mit dem Schneebesen Ieicht schlagen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Das in kleine Streifen geschnittene Wurzelgemüse zugeben und kochen lassen, bis es weich ist.

Die Suppe mit geriebenem Knoblauch, Salz und Paprika abschmecken, Paprika in etwas Fett schwenken, damit die Suppe eine schöne Farbe erhält.

Zum Schluß die in dünne Streifen geschnittenen Flecke und gehackte Petersilie zugeben.

Der Geschmack der Suppe kann noch verbessert werden, wenn ein Stück Rauchfleisch (Kaßler) oder eine Wurst mitgekocht wird.

Auch mit Suppenwürze kann abgeschmeckt werden.

Soll die Suppe besonders pikant gewürzt sein, dann mehr Paprika und 1 Prise Majoran zufügen.

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Kuttelflecksuppe

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

5/5 (14 Reviews)

3 Kommentare

  1. In Sachsen werden Flecke ganz anders gekocht. Sind sicher leckerer. Mein Sohn vermisst die Flecke sehr,gibt es in Franken nicht

    1. Das stimmt doch gar nicht. Ich kenne Rezepte aus Ober – und Mittelfranken. Selbst komme ich aus Selb /Oberfranken. Und wohne jetzt in Annaberg-Buchholz.

    2. Meine Schwiegermutti hat immer noch Gewürzgurken dran geschnitten und manchmal auch Nierchen oder Magen. Und es wurde mit Essig agbeschmeckt. Gab es meistens, wenn geschlachtet wurde und die Innereien dann richtig frisch waren.

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