Pastete für Gourmets

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Ei
• 1 kg Äpfel
• 1 Eßlöffel getrocknete Pfefferminzblätter
• 1 Eßlöffel Zimt
• Kardamom
• 75 g Sultaninen
• 1 Eigelb
• 1/4 Liter Schlagsahne

Und so wird es gemacht…

Das Mehl auf ein Backblech sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen, Zucker und Vanillinzucker darüberstreuen. Das Ei in die Mitte geben und alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten in einer Schüssel mit den Pfefferminzblättern, dem Zimt, Kardamom und den Sultaninen mischen. Den Teig ausrollen. Eine Form ausfetten und zwei Drittel des Teiges hineingeben. Die Äpfel einfüllen und darauf den restlichen Teig als Deckel legen. Die Oberfläche mehrmals einstechen und mit Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Die warme Pastete in Stücke schneiden und mit Schlagsahne servieren.

Nach: Kleines Apfel-Brevier von A bis Z, Ein Kochbüchlein, Verlag für die Frau, DDR – Leipzig 1986

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