Gedünsteter Fisch mit Senf
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 800 g Fisch
- Salz
- 2 1/2 Teelöffel Senf
- 3 Eßlöffel Margarine
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Mehl
- Zitronensaft
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch portionieren, salzen, auf beiden Seiten mit Senf bestreichen, in eine tiefe Bratpfanne mit erhitzter Margarine (2 Eßlöffel) legen und anbräunen. Die fein geschnittenen Zwiebeln leicht in der restlichen Margarine anschwitzen, nach 5 Minuten mit Mehl bestreuen und das Braten noch etwa 8 Minuten fortsetzen. Nun heißes Wasser zugießen, durchkochen lassen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit dieser Soße den gebratenen Fisch übergießen, das Gefäß zudecken und auf schwacher Flamme 15 bis 20 Minuten dünsten. Mit gewiegter Petersilie bestreuen.
Für diese Zubereitung eignen sich auch Dorsch, Schellfisch, Heilbutt und Rotbarsch.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982