Herbstlicher Räucherfischsalat
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Räucherrotbarsch oder -heilbutt
- 100 g Konservenerbsen
- 100 g gekochter Sellerie
- 100 g gekochte Möhren
- 100 g Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- 80 g Quark
- 20 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Eßlöffel fein gehackte Küchenkräuter (Petersilie oder Dill)
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Räucherfisch sorgfältig von Haut und Gräten befreien und zusammen mit den Konservenerbsen in eine Schüssel geben. Sellerie, Möhren, Gewürzgurken und Zwiebel in Würfel schneiden. Aus Quark, Mayonnaise, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer eine würzige Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vorsichtig vermischen. Den Salat zugedeckt durchziehen lassen. Danach anrichten und beliebig garnieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR