Finnische Fischsuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 kg Kabeljau oder Rotbarsch
- 1/2 Liter Milch
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1 große Zwiebel
- 1 Nelke
- 5 weiße Pfefferkörner
- 3 Wacholderbeeren
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz
- 500 g Mohrrüben
- 1 kleines Paket gefrorene Erbsen
- 1/8 I saure Sahne
- 1 Eßlöffel Mehl
- 40 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch mit Milch, 1/2 Liter Wasser und den Gewürzen garen, achtgeben, daß er nicht zerfällt. Aus dem Sud nehmen, von den Gräten lösen und in Stücke teilen. Den Sud mit den Gräten 15 Minuten weiterkochen, dann durch ein Sieb gießen. Die in Scheiben geschnittenen Möhren und 10 Minuten später die unaufgetauten Erbsen dazugeben und weiterkochen, bis das Gemüse gar ist. Die Sahne mit dem Mehl verrühren, in die Suppe gießen, aufkochen lassen und die Fischstücke einlegen. Sind diese warm, dann die Butter in kleinen Stückchen einrühren. Dazu schmeckt: frisches Brot
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR