Ungarischer Fischpaprikasch

500 g Dorsch- oder Rotbarschfilet, 2 Zwiebeln, 50 g Schmalz, 300 g Paprikaschoten, 50 g Tomatenmark, Salz, feine Kräuter, Knoblauch.

Die feingeschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz goldgelb angeschwitzt, dazu gibt man die wie üblich vorbereiteten und in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten.
Auf diesen Ansatz werden der grob zerkleinerte Fisch und das Tomatenmark gegeben.
Man würzt mit etwas Salz und geriebenem Knoblauch.
Mit wenig Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) füllt man auf, so daß das Gericht gerade bedeckt ist, dünstet es kurz und bestreut es vor dem Servieren mit gehackten Kräutern.
Als Beilage reicht man Butterreis oder Salzkartoffeln.

[Quelle: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]