Ungarischer Fischpaprikasch – herzhaftes Gericht mit aromatischer Paprika
Ein Ungarischer Fischpaprikasch vereint kräftige Aromen mit einer angenehm würzigen Paprikanote und einer saftigen Konsistenz. Die Kombination aus zartem Fisch, geschmorten Zwiebeln und aromatischen Paprikastreifen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das durch die Zugabe von Tomatenmark zusätzlich vertieft wird. Besonders die schonende Zubereitung lässt die Zutaten ihr volles Aroma entfalten und ergibt ein harmonisches Gesamtbild.
Die Basis aus angeschwitzten Zwiebeln und Paprika bildet das Herz dieses Gerichts. Durch das kurze Dünsten bleibt der Fisch schön saftig und nimmt gleichzeitig die Gewürze optimal auf. Ein kleiner Tipp: Die Flüssigkeit sollte nur sparsam dosiert werden, damit die typische, leicht sämige Konsistenz erhalten bleibt. Wer es noch aromatischer mag, kann mit frischen Kräutern und einer feinen Knoblauchnote zusätzliche Akzente setzen.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Butterreis oder Salzkartoffeln, da beide Beilagen die würzige Soße ideal aufnehmen. Ein kräftiges, ausgewogenes Essen, das sich unkompliziert zubereiten lässt und dennoch geschmacklich überzeugt.
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 500 g Dorsch- oder Rotbarschfilet
- 2 Zwiebeln
- 50 g Schmalz
- 300 g Paprikaschoten
- 50 g Tomatenmark
- Salz
- feine Kräuter
- Knoblauch
Zubereitung
- Die feingeschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz goldgelb angeschwitzt, dazu gibt man die wie üblich vorbereiteten und in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten.
- Auf diesen Ansatz werden der grob zerkleinerte Fisch und das Tomatenmark gegeben.
Man würzt mit etwas Salz und geriebenem Knoblauch. - Mit wenig Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) füllt man auf, so daß das Gericht gerade bedeckt ist, dünstet es kurz und bestreut es vor dem Servieren mit gehackten Kräutern.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]