Herzhafte Räucherfischtoasts – Knusprige Toasts mit Räucherfisch und Käse
Die Herzhaften Räucherfischtoasts sind ein würziger Klassiker der DDR-Küche und eignen sich hervorragend als schnelles Abendessen, herzhafter Imbiss oder warme Vorspeise. Knusprig geröstete Toastbrotscheiben werden mit aromatischem Räucherfisch, feinen Streifen saurer Gurken, cremiger Bechamelsoße und würzigem Reibekäse belegt. Ein kleiner Klecks Tomatenketchup sorgt für eine angenehme fruchtige Note und rundet den Geschmack perfekt ab.
Durch das Überbacken im Backofen oder Grill schmilzt der Käse goldgelb über den Zutaten und verbindet den würzigen Räucherfisch mit der cremigen Soße zu einem besonders aromatischen Genuss. Für dieses Rezept eignen sich verschiedene Räucherfische wie Bückling, Heilbutt, Dorsch, Seelachs, Rotbarsch oder Makrele.
Die Toasts schmecken frisch aus dem Ofen am besten und lassen sich hervorragend mit einem knackigen Salat oder frischen Tomaten servieren.
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Toastbrotscheiben
- 600 g Räucherfisch (Bücklingsfilet, Heilbutt, Dorsch, Seelachs, Rotbarsch oder Makrelen)
- 2 saure Gurken
- 1/4 Liter dicke Bechamelsoße
- 100 g Reibekäse
- Tomatenketchup
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Und so wird es gemacht…
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Toastbrotscheiben leicht goldbraun toasten.
- Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und in passende Stücke schneiden.
- Die Toastscheiben gleichmäßig mit dem Räucherfisch belegen.
- Die sauren Gurken in feine Streifen schneiden und darauf verteilen.
- Die dicke Bechamelsoße gleichmäßig über die Toasts geben.
- Den Reibekäse darüberstreuen.
- Auf jede Toastscheibe einen kleinen Klecks Tomatenketchup setzen.
- Im Backofen etwa 6 bis 8 Minuten oder unter dem Grill etwa 4 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Sofort heiß servieren.
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Tipps zum Rezept
- Geräucherte Makrele sorgt für ein besonders kräftiges Aroma.
- Mit frischem Dill oder Petersilie werden die Toasts noch aromatischer.
- Gewürzgurken können anstelle saurer Gurken verwendet werden.
- Ein gemischter Blattsalat passt hervorragend als Beilage.
- Die Toasts sollten direkt nach dem Überbacken serviert werden.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971