17 Bücklingsauflauf mit Reis ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große, 6 mittlere oder 8 kleine Bücklinge, 200 g Reis, 1 Ei, 3 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, 2 Eßl. Reibkäse, 40 g Margarine, Salz. ZUBEREITUNG: Den Reis körnig kochen. Die […]
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Schlagwort: Bückling
Hafenschnitten
33 Hafenschnitten 1 Gewürzgurke, 2 Eier, 2 Bücklinge oder 1 Dose Ölsardinen oder Sild, 50 g Butter oder Feinmargarine, Toastscheibchen, Zwiebelringe, Radieschen. Gurke, hartgekochte Eier und die vorbereiteten Bücklinge fein wiegen und unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Bergförmig auf […]
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Tomatenrührei
85 Tomatenrührei 6 bis 8 Eier, 3 bis 4 Esslöffel kalte Brühe, Salz, Muskat, Bratfett, 3 bis 4 Tomaten, gehackter Dill. Eier, Brühe und Gewürze verquirlen und in erhitztes Fett geben. Sofort mit festen Tomatenwürfelchen (möglichst ohne Haut) und gehacktem […]
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Bücklingsauflauf mit Kartoffeln und Eier
24 Bücklingsauflauf mit Kartoffeln und Eier ZUTATEN (für 4 Personen): 6 große oder 8 mittlere Bücklinge, 500 g frisch gekochte Kartoffeln, 4 Eier, 40 g Rauchspeck, 20 g Margarine, Muskat, Salz, 1 Eßl. Semmelmehl, 1 Eßl. Reibkäse, Petersilie. ZUBEREITUNG : […]
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Bückling mit Rührei
41 Bückling mit Rührei ZUTATEN (für 4 Personen) : 3 große oder 5 mittlere Bücklinge, 1 Zwiebel, 4 Eier, 2 Eßl. Milch, Muskat, Salz, 40 g Margarine. ZUBEREITUNG: Die gehackte Zwiebel und das von Haut und Gräten befreite Bücklingsfleisch mit […]
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Überbackene Bücklinge
22 Überbackene Bücklinge ZUTATEN (für 4 Personen): 4 große, 6 mittlere oder 8 kleine Bücklinge, 2 mittlere Zwiebeln, 40 g Margarine, 20 g Butter, 2/10 l Joghurt oder Sauermilch, Semmelmehl. ZUBEREITUNG: Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien. ln eine […]
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Eier mit Hering oder Räucherfisch gefüllt – Jaja nadziewane sledziem lub ryba wedzona
10 Eier mit Hering oder Räucherfisch gefüllt – Jaja nadziewane sledziem lub ryba wedzona 200 g Salzheringe, Bücklinge oder Sprotten, 4 hartgekochte Eier, Mayonnaisesoße. Die Heringe wässern, gut abspülen und abtropfen lassen, häuten, entgräten und in Stücke schneiden. Die geschälten […]
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Überbackenes Saßnitzer Seemannsgarn
25 Überbackenes Saßnitzer Seemannsgarn (Rezept des „Fernsehkochs“ Kurt Drummer) Zutaten: 6 Scheiben Weißbrot 50 g Butter 125 g Reibekäse 2 Bücklinge Senf Paprikapulver Petersilie Zubereitung: Die Weißbrotscheiben entrinden, mit Butter und dann mit Senf bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und […]
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Dänischer Bücklingsauflauf mit Reis
10 Dänischer Bücklingsauflauf mit Reis 175 g Reis, 500 g Tomaten, 500 g Bückling oder Räuchermakrele (auch Konserve), 1/4 l Joghurt, 4 Eßl. Kondensvollmilch, 4 Eßl. Reibkäse, 4 Eßl. Semmelmehl, 6 Eßl. Butter, Salz, Pfeffer, Speisewürze, Dill. Den Reis kochen, […]
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Gegrillte Bücklinge
4 Gegrillte Bücklinge 4 große Bücklinge, 2 Eßl. Margarine, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 1/2 Teel. scharfer Paprika, Worcestersoße, Dill. Die Bücklinge enthäuten, filetieren und sehr sorgfältig die Gräten entfernen. Die Margarine schaumig rühren, Zitronensaft, Tomatenmark, Paprika, die […]
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Rostocker Räucherfisch mit Rührei
13 Rostocker Räucherfisch mit Rührei 8 Eier, 3 Bücklinge (oder anderer Räucherfisch, auch Konserve), 100 g Schnittkäse, 3 Eßl. Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, Schnittlauch. Den Räucherfisch häuten, sorgfältig entgräten, in groben Stücken in die zerlassene Butter geben, mit Pfeffer […]
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Bücklings-Apfel-Salat
5 Bücklings-Apfel-Salat 4 Bücklinge, 2 Äpfel, 4 Eßl. Öl, 1 Eßl. Essig, 1/2 Eßl. Tomatenmark, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Prise Pfeffer. Die Bücklinge enthäuten, entgräten und zerkleinern. Die Äpfel in Würfel schneiden und mit dem Fisch vermengen. Aus Öl, Essig, […]
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Bücklings-Tomaten-Salat
5 Bücklings-Tomaten-Salat 3 Bücklinge, 2 kleine Zwiebeln, 3 Tomaten, 1 Gewürzgurke, 2 hart gekochte Eier, 2 bis 3 Eßl. Mayonnaise, frische Kräuter. Die entgräteten, grob zerpflückten Bücklingsfilets mit geriebener Zwiebel, Tomaten-, Gurken- und Eiwürfelchen mischen. Mit Mayonnaise anrichten und gehackte […]
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Räucherfischkanapees
9 Räucherfischkanapees 4 Weiß- oder Graubrotscheiben, 100 g Butter, Räucherfisch (Dorsch, Rotbarsch, Heilbutt, Bückling oder Makrele), 2 hartgekochte Eigelb, Zitronensaft, Salz, Paprika. Die Brotscheiben mit 40 g Butter bestreichen und mit gehäutetem, entgrätetem Räucherfischfleisch belegen. Aus der übrigen, schaumig geschlagenen […]
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Mecklenburger Fischsalat
9 Mecklenburger Fischsalat 3 Bücklinge oder anderer Räucherfisch (kein Räucherhering), 2 gare rote Rüben, 1/2 Staude Chinakohl, 2 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, Zucker. Den Fisch häuten, entgräten und zerpflücken, mit Rübenwürfelchen […]
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Darßer Fischsalat
14 Darßer Fischsalat 1 Tasse gekochter Fischrest, 2 große Bücklinge, 2 hartgekochte Eier, 1 Flasche Tomatenketchup, Salz, Zitronensaft. Den entgräteten, in kleine Stücke zerlegten Fisch mit Eierwürfelchen und den übrigen Zutaten locker vermischen. Kurze Zeit durchziehen lassen, in Gläser oder […]
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Holländischer Salat
19 Holländischer Salat Zutaten: 200 g Lachsscheiben, Bückling oder Räucherhering, 1 Apfel, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Gewürzgurke, 150 g Kartoffeln, Pfeffer, Essig, 200 g Rosenkohl, Zucker, 1 mittelgroße Sellerieknolle. Zubereitung: Der Fisch (Lachs, filetierter Bückling oder Räucherhering), eine nicht zu […]
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Gemüsesalat und Rührei mit Bückling
8 Gemüsesalat und Rührei mit Bückling Zutaten: 1000 g verschiedenes Gemüse, 250 g Kartoffeln, 6 Eier, 3 Bücklinge, 50 g „Sonja“, 3 Eßlöffel Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, gehackte Kräuter. Zubereitung: Karotten, Kohlrabi, junge Erbsen, Blumenkohl, Porree, kurz: das Gemüse […]
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Mit Bücklingssalat gefüllte Äpfel
15 Mit Bücklingssalat gefüllte Äpfel Zutaten: 4 Äpfel, 1 Bückling, 100 g Möhren, 100 g Sellerie, 100 g Porree, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Ei, Salz, Zucker, Pfeffer. Zubereitung: Möhren, Sellerie und Porree werden geputzt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und […]
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Schwedischer Bücklingssalat
12 Schwedischer Bücklingssalat Zutaten: 4 Bücklinge, 4 Tomaten, 2 Äpfel, 2 Eier, 1 Kopf Salat, Senf, Worcestersoße. Zubereitung: Die Bücklinge werden enthäutet und entgrätet. Die Filets werden in kleine Stücke geschnitten und mit dem in Streifen geschnittenen Kopfsalat, den zerkleinerten […]
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Bücklingssalat „a la Carnito“
46 Bücklingssalat „a la Carnito“ Zutaten: 2 Bücklinge, 2 Eßlöffel Carnito, 200 g Hörnchen, 2 Eßlöffel Öl, 100 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve), Kräuteressig, Glutal. Zubereitung: Carnito wird mit dem Öl, etwas Kräuteressig und dem Glutal abgeschmeckt. Dazu gibt […]
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Heringssalat nach Moskauer Art
29 Heringssalat nach Moskauer Art Zutaten: 3 Heringe, 150 g saure Gurken, 1 mittelgroße Knolle Sellerie, 1 rote Bete, 250 g Kartoffeln, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 10 g Öl. Zubereitung: Die Heringe werden gut gewässert, von der Haut befreit und in […]
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Marinierte Bücklingsfilets
39 Marinierte Bücklingsfilets Zutaten: 4 Bücklinge, 300 g Kartoffeln, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Kräuteressig, 200 g Essigzwiebeln, 1 Bund Petersilie, 2 Eier, 1 Bund Radieschen, 100 g Gewürzgurken. Zubereitung: Bücklinge halbieren, entgräten und auf einer Platte anrichten. Auf die […]
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