Bücklingscreme – herzhafter Fischaufstrich mit Kräutern
Die Bücklingscreme ist ein kräftig gewürzter Fischaufstrich, bei dem geräucherter Bückling mit fein zerkleinerter Zwiebel, Margarine und cremigen Bestandteilen wie Mayonnaise und Joghurt zu einer streichfähigen Masse verarbeitet wird. Das intensive Raucharoma des Fisches verbindet sich mit einer milden, leicht säuerlichen Note durch Zitronensaft und Joghurt.
Durch das gründliche Zerkleinern entsteht eine gleichmäßige Konsistenz, während frisch gehackte Petersilie und Dill für Frische sorgen. Eine Prise Zucker gleicht die salzige Würze des Fisches aus. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine Kühlzeit, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Als leichtere Variante kann anstelle von Margarine und Mayonnaise Quark verwendet werden, wodurch der Aufstrich milder und bekömmlicher wird.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 3 Bücklinge
- 1 kleine Zwiebel
- 125 g Feinmargarine
- je 1 Eßlöffel Mayonnaise und Joghurt
- Salz
- 1 Prise Zucker
- wenig Zitronensaft
- Petersilie und frischer Dill
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Und so wird es gemacht…
- Die gehäuteten und entgräteten Bücklinge und die in einem kleinen Teil der Margarine gebratenen Zwiebelwürfelchen möglichst im Fleischwolf zerkleinern.
- Unter die schaumig geschlagene Margarine Mayonnaise, Joghurt und Bücklingsmasse arbeiten.
- Mit den Gewürzen abschmecken und gehackte Kräuter zugeben.
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Nach: Pikantes, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965