Brotaufstrich mit Räucherfisch und Bückling – herzhaft, cremig und voller Geschmack
Ein kräftiger Brotaufstrich aus Räucherfisch überzeugt durch sein intensives Aroma und seine vielseitige Verwendbarkeit. Die Kombination aus fein zerkleinertem Fisch, würziger Zwiebel, frischer Petersilie und einem Hauch Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze. Durch die Zugabe von Sahne oder Mayonnaise entsteht eine angenehm streichfähige Konsistenz, die sich ideal für Brot, Brötchen oder auch als herzhafter Snack eignet.
Besonders wichtig ist die sorgfältige Vorbereitung des Fisches: Haut und Gräten sollten vollständig entfernt werden, damit der Aufstrich eine gleichmäßige Struktur erhält. Wer es etwas frischer mag, kann zusätzlich fein gehackte Essiggurke einarbeiten, während eine Prise Muskat und ein Hauch Zucker das Aroma abrunden. Der Aufstrich sollte stets gut gekühlt werden und entfaltet seinen Geschmack besonders intensiv, wenn er kurz durchziehen kann.
Ein kleiner Tipp: Frisch geröstetes Brot oder noch leicht warmes Schwarzbrot harmoniert hervorragend mit diesem würzigen Aufstrich. Auch als Bestandteil einer kalten Platte oder zum Abendbrot macht er eine ausgezeichnete Figur.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten für den Brotaufstrich vom Räucherfisch oder Bückling für 4 Personen
- 400 g Raucherfisch oder 2 große oder 4 mittlere Bücklinge
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- Zitronensaft
- Muskat
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 125 g Sahne oder 100 g Mayonnaise und 1 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
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Zubereitung des Brotaufstrichs vom Räucherfisch oder Bückling
- Räucherfisch von Haut und Gräten befreien, mit den gebratenen Zwiebelwürfeln und der grünen
Petersilie durch die Fleischmaschine drehen. - Diese Masse mit schaumig gerührter Sahne oder Mayonnaise und Joghurt gut vermengen, mit Zitronensaft oder feingewiegter Essiggurke, Salz, Zucker und geriebener Muskatnuß abschmecken.
- Kühl aufbewahren und rasch verbrauchen.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)