Endiviensalat mit Walnüssen – frisch, knackig und fein abgestimmt
Dieser Endiviensalat überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus leicht bitteren Blättern, nussigem Aroma und einer fein abgestimmten, cremigen Soße. Die frischen Endivien bringen eine angenehme Frische mit, während Sellerie für eine dezente Würze sorgt und die Walnüsse dem Gericht eine knackige Struktur verleihen.
Die besondere Note entsteht durch die Soße auf Basis von Eigelb, Öl und Zitronensaft, die dem Salat eine samtige Konsistenz und eine harmonische Balance aus Säure und Milde gibt. Durch die Kombination dieser Zutaten entsteht ein vielseitiger Salat, der sowohl als Beilage als auch als leichte Mahlzeit überzeugt.
Ein kleiner Tipp: Endivien sollten nach dem Waschen gut abtropfen, damit die Soße optimal haftet. Wer die leichte Bitternote etwas mildern möchte, kann die Blätter kurz in lauwarmes Wasser legen. So entsteht ein besonders fein abgestimmter Geschmack, der sowohl frisch als auch angenehm würzig wirkt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal (geschätzt)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten für den Endiviensalat
- 2 Stauden Endivien
- 1/2 zarter Sellerie
- 12 Walnüsse
- 2 Eigelb
- 3 Eßlöffel Öl
- Zitronensaft
- Salz
- Zucker
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Zubereitung des Endiviensalates
- Die gewaschenen Endivienblätter zerzupfen, mit geraspeltem Sellerie und grob gehackten Nüssen locker vermengen.
- Aus den übrigen Zutaten eine pikante Soße bereiten und darin den Salat anrichten.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984