Bücklingssalat
Wenn es ein bisschen herzhaft, leicht rauchig und trotzdem frisch sein soll, ist dieser Bücklingssalat genau das Richtige. Der kräftige Geschmack von geräucherten Bücklingen harmoniert wunderbar mit Zwiebelwürfeln, saurer Gurke und einer cremigen Joghurt-Mayonnaise-Soße. Feine Kapern und frisch gehackte Petersilie bringen zusätzlich Würze und Frische ins Spiel, während ein Hauch Zitronensaft und eine Prise Zucker für die perfekte Balance sorgen.
Die Zubereitung geht schnell: Fisch, Ei und Gemüse werden gewürfelt und mit der würzigen Soße vermengt. Das macht den Bücklingssalat zum idealen Gericht für ein unkompliziertes Abendessen oder als deftige Vorspeise für Gäste. Besonders lecker wird er, wenn du ihn mit ein paar Tomaten- oder Gurkenscheiben und frischen Kräutern garnierst. So entsteht ein Salat, der auch optisch Lust auf mehr macht.
Zutaten für den Bücklingssalat für 4 Personen
- 4-8 Bücklinge je noch Größe
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 saure Gurke
- 1 Ei, hartgekocht
- 1 Eßlöffel kleingehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Kapern
- 80 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Salz
- Zitronensaft
- Zucker
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Zubereitung des Bücklingssalates
- Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken.
- Die Zwiebeln, die Gurke und das Ei würfeln.
- Alles in eine Schale geben. Feingehackte Petersilie und Kapern unter die Joghurt-Mayonnaise mischen, mit Salz, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen.
- Mit Tomaten- oder Gurkenscheiben garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)