Bücklingssalat
Dieser Bücklingssalat ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Die Kombination aus dem kräftigen Geschmack der Bücklinge, der Frische der Zwiebeln und Gurken sowie der cremigen Konsistenz des Dressings macht diesen Salat zu einem echten Genuss.
Zutaten für den Bücklingssalat für 4 Personen
- 4-8 Bücklinge je noch Größe
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 saure Gurke
- 1 Ei, hartgekocht
- 1 Eßlöffel kleingehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Kapern
- 80 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Salz
- Zitronensaft
- Zucker
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Zubereitung des Bücklingssalates
- Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken.
- Die Zwiebeln, die Gurke und das Ei würfeln.
- Alles in eine Schale geben. Feingehackte Petersilie und Kapern unter die Joghurt-Mayonnaise mischen, mit Salz, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen.
- Mit Tomaten- oder Gurkenscheiben garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)