Bücklingssalat
Zutaten
(für 4 Personen)
4-8 Bücklinge je noch Größe, 2 mittlere Zwiebeln, 1 saure Gurke, 1 Ei , 1 Eßl. kleingehackte Petersilie, 1 Teel. Kapern, 80 g Mayonnaise, 2 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, Salz, Zitronensaft und Zucker.
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Zubereitung
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Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken. Die Zwiebeln, die Gurke und das Ei würfeln. Alles in eine Schale geben. Feingehackte Petersilie und Kapern unter die Joghurt-Mayonnaise mischen, mit Salz, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen. Mit Tomaten- oder Gurkenscheiben garnieren.
Quelle: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)