Kräuterbraten
Zutaten
1 k g Rinderschmorbraten, je 1 Teelöffel Basilikum, Estragon und Thymian, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Pfeffer, 1/8 Liter Rotwein, Salz, 50 g Kokosfett, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Tassen Fleischbrühe, Mehl.
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Zubereitung
Das Fleisch am Vortag waschen und in eine Schüssel legen.
Basilikum, Estragon, Thymian und Petersilie vermischen, das Fleisch damit einreiben, den Rotwein darübergießen und 24 Stunden stehenlassen.
Das Fleisch zwei- bis dreimal wenden.
Am nächsten Tag herausnehmen, abtrocknen, salzen und in dem heißen Kokosfett zusammen mit dem kleingeschnittenen Wurzelwerk (Suppengrün) anbraten.
Fleischbrühe und den Rotweinsud zugießen und alles 1 1/2 Stunden schmoren.
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Die Soße durch ein Sieb rühren und mit etwas angerührtem Mehl binden.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]