Bunter Käsesalat – Mit Emmentaler, Radieschen und Gewürzgurken
Der Bunte Käsesalat ist ein herzhafter und zugleich angenehm frischer Salat aus Emmentaler, knackigen Radieschen und Gewürzgurken. Eine cremige Soße aus Mayonnaise und Joghurt verbindet die Zutaten miteinander, während frische Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer für die passende Würze sorgen.
Besonders lecker ist die Kombination der unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Der Emmentaler bringt sein mild-würziges Käsearoma mit, die Radieschen sorgen für eine leicht scharfe und knackige Note und die Gewürzgurken steuern ihre typische säuerliche Würze bei. Durch den Joghurt wird die Mayonnaise etwas leichter und erhält eine angenehme Frische.
Wichtig ist bei diesem Rezept die Ruhezeit. Nach dem Vermischen sollte der Käsesalat ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Soße nimmt den Geschmack von Käse, Gurken und Radieschen auf.
Der Bunte Käsesalat eignet sich hervorragend für ein kaltes Abendessen, ein Buffet oder als Beilage beim Grillen. Dazu schmecken frisches Brot, Baguette oder kräftiges Roggenbrot.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: 1–2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zutaten
- 200 g Emmentaler
- 2 Bund Radieschen
- 100 g Gewürzgurken
- 40 g Mayonnaise
- 2 Esslöffel Joghurt
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Den Emmentaler in gleichmäßige dünne Streifen schneiden.
- Die Radieschen gründlich waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Mayonnaise und Joghurt in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Die Petersilie fein hacken und unter die Soße mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Käse, Radieschen und Gewürzgurken in eine Salatschüssel geben.
- Die Mayonnaise-Joghurt-Soße darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Den Salat zugedeckt für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchmischen und bei Bedarf nachwürzen.
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Tipps zum Rezept
- Den Käse nicht zu fein schneiden, damit er im fertigen Salat noch etwas Biss besitzt.
- Ein würziger Emmentaler sorgt für ein kräftigeres Aroma.
- Etwas Gurkenwasser kann unter die Soße gerührt werden, wenn sie zu dick ist.
- Frischer Schnittlauch kann zusätzlich zur Petersilie verwendet werden.
- Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders frisch.
- Dazu passen Baguette, Toast, Mischbrot oder Roggenbrot.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR