Debreziner Schweinekotelett

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Debreziner Schweinekotelett

1/4 einer Zwiebel wird gerieben und mit etwas Paprika geröstet. Die gesalzenen Fleischstücke werden mit einigen Pfefferkörnern und ein paar Teelöffel Zitronensaft langsam bis zum Weichwerden gedünstet. Der verdampfte Saft kann – wenn nötig durch heißes Wasser ersetzt werden. Das Gericht wird mit gedämpftem Kohl samt einem aus saurer Sahne und Paprika zubereiteten Saft serviert.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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