Schweinekoteletts mit Äpfeln
Zutaten
4 Schweinskoteletts, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 2-3 Äpfel, 20 g Butter, Saft von 1 Zitrone, 1/8 Liter Kaffeesahne, 1/2 Teelöffel Maisan.
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Zubereitung
Von den Koteletts das überflüssige Fett abschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, langsam in dem Öl von beiden Seiten braten.
Die geschälten Apfel in Scheiben schneiden und in Butter dünsten; sie sollen weich, aber nicht breiig werden.
Die fertigen Koteletts auf eine Servierplatte legen, warm halten, ebenso die Apfelscheiben.
In die Bratflüssigkeit die mit Zitronensaft vermischte Sahne gießen, das mit etwas kaltem Wasser angerührte Maisan zugießen und auf kleiner Flamme heiß werden lassen, bis die Soße dickt. (Nicht aufkochen lassen!)
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Über die Koteletts gießen und diese mit Apfelscheiben garnieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]