Kohlrouladen mit Pilzfülle
Zutaten
- 500 g Weißkohl
- 400 g Mischpilze
- 2 Zwiebeln
- 60 g Tomatenmark
- 1/4 Liter saure Sahne
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1 Eßlöffel Mehl
- 20 g Butter
- 50 g Margarine
- Salz
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Zubereitung
Den Kohlkopf säubern (den Strunk herausschneiden) und in Salzwasser halbgar kochen.
Danach den Kohl in Blätter teilen und die Blattrippen klopfen.
Die Zwiebeln kleinhacken und in etwas Margarine goldbraun werden lassen.
Die Pilze putzen, kleinschneiden, salzen und in heißer Margarine dünsten, bis das Wasser fast verdampft ist.
Nun mit den gerösteten Zwiebeln mischen, Portionen auf die Kohlblätter verteilen und diese zusammenwickeln.
Die Kohlrouladen in heißer Margarine anbraten, mit Tomaten-Sahne-Soße auffüllen und ca. 30 Minuten dünsten.
Für die Soße aus Butte und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit Fleischbrühe glattrühren.
Dann die saure Sahne hinzufügen, aufkochen lassen, das Tomatenmark hineingeben und noch 10 Minuten weiterkochen.
Mit Salz abschmecken.
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– Dazu Reis oder Salzkartoffeln reichen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]