Würzige Mischpilze
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter Weinessig
- 1/8 Liter Wasser
- je 1 Eßlöffel Salz und Zucker
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 1/2 kg junge, feste, gesunde Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons oder andere)
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Und so wird es gemacht…
Das Essigwasser mit den Gewürzen 10 Minuten, die sauber geputzten, gewaschenen Pilze in Salzwasser 5 Minuten lang kochen. Die Pilze abtropfen lassen, in die Essiglösung geben und weitere 5 Minuten kochen. In kleine Gläser füllen und zubinden. Nach 2 Tagen die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und abgekühlt wieder über die Pilze gießen. Das gleiche nach 8 Tagen wiederholen. Vor dem letzten Zubinden der Gläser ist es ratsam, noch eine dünne Schicht Speiseöl aufzugießen, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970