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Herz

Dieses wohlschmeckende magere Fleisch fällt mit den Innereien der Schlachttiere an. Im Haushalt wird es als selbständiges Gericht oder zusammen mit Lunge bereitet, auch als Ragout oder wie Gulasch oder Schmorbraten.

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Gekochtes Herz ergibt einen wohlschmeckenden Fleischsalat.

Das rohe Herz vor der Verarbeitung aufschneiden und von Blutgerinnseln befreien.