Sauerkraut

750 g Sauerkraut, 50 g Zwiebel, 50 g Fett.

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Einwandfreies Sauerkraut nicht waschen, denn der an Milchsäure reiche Saft hat Nährwerte und ist für die Verdauung sehr
wertvoll.
Das Sauerkraut grob hacken, einen kleinen Teil davon zugedeckt zur Seite stellen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, das Fett erhitzen, Kraut und Zwiebel, auch Wacholderbeeren hineingeben und zugedeckt im eigenen Saft dünsten, wenn nötig dabei ein wenig Wasser oder Brühe, Weißwein oder Apfelsaft zufügen.
Vor dem Auftragen das rohe Kraut untermengen.
– Sauerkraut kann mit 1/2 Eßlöffel kalt angerührtem Stärkemehl oder 1 rohen, geriebenen, flott untergerührten Kartoffel
gebunden werden.
Mitgekochte Apfelschnitzel, Pflaumen oder Weinbeeren verfeinern das Sauerkraut.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

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