Angesehen: 108 Entenbraten in Wein mit Zwiebeln ZUTATEN 1 Ente, 5 Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 1 Flasche Weißwein (0,7 l), 1 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. saure Sahne, […]
WeiterlesenSchlagwort: Rotkohl
Paprika mit Gurken oder Kohl gefüllt
Angesehen: 14 Paprika mit Gurken oder Kohl gefüllt Der feingehobelte Kohl wird eingesalzen und über Nacht stehengelassen. Am nächsten Tag wird er ausgedrückt und in Essig gelegt. […]
WeiterlesenGemischter Sommersalat
Angesehen: 11 Gemischter Sommersalat In einem Topf wird Essigwasser (Wasser und Essig sind nach Geschmack zu mischen) mit einigen Löffel Öl, etwas Zucker und Salz gekocht. Wenn […]
WeiterlesenGedämpfter Kohl
Angesehen: 4 Gedämpfter Kohl Weiß- oder Rotkohl wird in Streifen geschnitten und eingesalzen. Man läßt ihn etwa eine viertel Stunde mit Salz stehen. Dann drückt man ihn […]
WeiterlesenRotkohl mit Kastanien
Angesehen: 3 Rotkohl mit Kastanien Den in feine Streifen geschnittenen Rotkohl läßt man in wenig Fett andämpfen. Man salzt den Kohl, bestäubt ihn mit Mehl, wendet ihn […]
WeiterlesenMüritz – Maränen auf Rotkohlstreifen
Angesehen: 4 Müritz – Maränen auf Rotkohlstreifen ZUTATEN FÜR vier PERSONEN Knusperlauch 1 kleine Porreestange; 2 EL Olivenöl Salz Fisch 2 Maränen @300 g (filetiert, mit geschuppter […]
WeiterlesenSächsischer Sauerbraten
Angesehen: 61 Sächsischer Sauerbraten Zutaten: 2 Zwiebel(n) 2 Möhre(n) 2 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren, zerdrückt 2 Gewürznelken 4 Pfefferkörner 4 Körner Piment 1 TL Salz 250 ml Essig, […]
WeiterlesenRotkohlrouladen
Angesehen: 40 Rotkohlrouladen Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Rotkohl 1 Eßlöffel Essig 1 mittelgroße Zwiebel 2 Nelken 1 gestr. Teelöffel Zucker 1 Messerspitze Salz 175 g […]
WeiterlesenRotkohlroulade mit Wildfleischfülle
Angesehen: 4 Rotkohlroulade mit Wildfleischfülle 1 Rotkohlkopf Salzwasser FÜLLE 300-400 Gramm Gare Wildfleischreste, sehr fein gehackt 1 Zwiebel, gehackt 60 Gramm Durchwachsener Speck, gewürfelt 1 Zwiebel 1 […]
WeiterlesenAltsächsischer Wildschweinbraten
Angesehen: 9 Altsächsischer Wildschweinbraten ( 4 Personen ) Zutaten 1 kg Wild, Wildschweinfleisch aus der Keule 500 ml Buttermilch Salz und Pfeffer 2 Essl. Schweineschmalz 1 Bund […]
WeiterlesenErzgebirgischer Sauerbraten
Angesehen: 21 Erzgebirgischer Sauerbraten 1 Ltr. Wasser 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner Zwiebel o. Lauch Petersilienwurzel Sellerie Zucker 1/2 Essl. Essigessenz 1 kg Rindfleisch 50 Gramm Speckwürfel Möhre […]
WeiterlesenRinderroulade
Angesehen: 17 Rinderroulade 4 Scheiben Rouladenfleisch (600 g) 50 Gramm Speck 1 Zwiebel 4 Saure Gurken Salz und Pfeffer 20 Gramm Senf 50 Gramm Schmalz 1/2 Tasse […]
WeiterlesenThüringer Rotwickel
Angesehen: 48 Thüringer Rotwickel 4 große Rotkohlblätter 2 EL Essig 100 g Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons) 1 Brötchen vom Vortag 150 ml Milch 250 g Kartoffeln […]
WeiterlesenStavenhagener Rippenbraten
Angesehen: 10 Stavenhagener Rippenbraten Zutaten für 4 Personen: 100 g leicht gepökeltes Schweinerippenstück 4-5 feste säuerliche Äpfel 400 g Backpflaumen 75 g Schmalz 3 Zwiebeln 4 Eßlöffel […]
WeiterlesenErzgebirgische Rindsrouladen
Angesehen: 75 Erzgebirgische Rindsrouladen 4 Rindsrouladen, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Senf, 80 g magerer Speck, 80 g Zwiebel, 80 g Gewürzgurken, 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. Tomatenmark, […]
WeiterlesenEntenbraten
Angesehen: 20 Entenbraten 1 Ente, Salz, Pfeffer, Beifuß, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Eßl. Stärkemehl. Die bratfertige Ente waschen, abtropfen lassen und innen und außen mit Salz und […]
WeiterlesenEnte nach Hausfrauen-Art
Angesehen: 21 Ente nach Hausfrauen-Art 1 Ente, Salz, Pfeffer, 1 Apfel, 1 Glas Weinbrand, 1 Eßl. Stärkemehl. Die küchenfertige, gewaschene Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und […]
WeiterlesenEnte als Wildente
Angesehen: 6 Ente als Wildente 1 Ente, Pfeffer, Salz, 4 Wacholderbeeren, 1 Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1/4 l Fleischbrühe, je 5 Pfeffer- und Pimentkörner, 50 g […]
WeiterlesenRotkohleintopf
Angesehen: 7 Rotkohleintopf 2 kg Rotkohl, 3/8 l Weißwein, 3 Eßl. Weinessig, Salz, 1 Wurzelwerk, 3 Zwiebeln, 2 Äpfel, 25 g Gänseschmalz, 2 Gänsekeulen, 1 Prise Nelkenpulver, […]
WeiterlesenIngwer-Fasan
Angesehen: 4 Ingwer-Fasan 1 Fasan, 50 g Speck, 40 g Butter, 2 Möhren, 2 Wacholderbeeren, 1 große Zwiebel, Rotwein, 1/8 l saure Sahne, Ingwer, Maisan, 2 Brötchen. […]
WeiterlesenWeihnachtsgans mit Bratäpfeln
Angesehen: 8 Weihnachtsgans mit Bratäpfeln 1 Gans, Salz, Pfeffer, 6 Äpfel, 1 Stengel Beifuß 2 Zwiebeln, 80 g Rosinen, 1 Eßl. Stärkemehl. Die Gans innen und außen […]
WeiterlesenWeihnachtsgans
Angesehen: 8 Weihnachtsgans (für 6 bis 8 Personen) 1 große Gans, Pfeffer, Salz, 4 Äpfel, 2 Stengel Beifuß, 1 Glas Weinbrand, 2 Eßl. Stärkemehl. Die ausgenommene Gans […]
WeiterlesenHasenrücken mit Rotwein
Angesehen: 5 Hasenrücken mit Rotwein 1 Hasenrücken mit Hinterläufen, Salz, Pfeffer, 100 g Speck zum Belegen, 100 g Speck zum Braten, 1/4 l Rotwein, Edelsüß-Paprika, 1/4 l […]
WeiterlesenGekochte Rindszunge mit Rosinensoße
Angesehen: 3 Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße 1 Rinderzunge, 1 Bund Wurzelwerk, Nelken, 1 Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, Pfefferkörner, 2 Eßl. Butter, 1 Eßl. Mehl, Zucker, 1 Glas Rotwein, […]
WeiterlesenGebratene Wildgans
Angesehen: 8 Gebratene Wildgans 1 Wildgans, Salz, Pfeffer, Butter, 1 Orange, 1 Lorbeerblatt, Thymian, Ingwer, 1/2 Tasse saure Sahne, Zitrone, Maisan. Die vorbereitete, mit Salz und Pfeffer […]
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