Pikante Rotkohlrohkost
750 g Rotkohl, Salz, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eßl. Zitronensaft, 1 Teel. geriebener Meerrettich, je 1 Prise gemahlener Ingwer und gemahlene Nelke, etwas Zucker, 2 bis 3 Eßl. Öl, Dill.
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Den vorbereiteten Rotkohl raspeln und zusammen mit wenig Salz mürbe stampfen.
Aus den übrigen Zutaten – außer Öl und Dill – eine Marinade bereiten, den Rotkohl damit vermischen und 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen.
Erst zuletzt das Öl sowie frischen gewiegten Dill zufügen.
[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]