Grünkohl (Braunkohl, Krauskohl, Winterkohl)

1 1/2 kg Grünkohl, 3/4 l Wasser, Salz, 75 g Gänse- oder Schweinefett, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Milch, 1 Prise Zucker.

Den vorbereiteten Grünkohl in das siedende, leicht. gesalzene Wasser geben und auf kleiner Flamme zusammenfallen lassen.
Nach dem Abtropfen fein zerkleinern und zu den in dem Fett gedünsteten Zwiebelwürfelchen geben, dabei das Grünkohlwasser
auffüllen.
Kurz vor Beendigung der Garzeit Mehl, Milch und Zucker verrühren und in dem Grünkohl aufkochen lassen.
Das Gemüse nach Belieben mit 1 Spur Pfeffer oder Paprika abschmecken.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig