Ungarische Sauerkrautsuppe

Zutaten

• 1 Liter Sauerkrautsaft
• 1/2 Liter Brühe
• 150 g Margarine
• 200 g Zwiebeln
• 4 Eßlöffel Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• 1/2 Teelöffel Edelsüßpaprika
• 250 g Sauerkraut
• 400 g Knoblauchwurst
• 1/4 Liter Joghurt

Zubereitung

Den durchgesiebten und zur Hälfte mit Brühe verdünnten Sauerkrautsaft aufkochen, Margarine auslassen, würflig geschnittene Zwiebeln zugeben, glasig anschwitzen, mit Mehl bestäuben und hellbraune Einbrenne bereiten.
In die Einbrenne den aufgekochten Fond geben, glattrühren und mit Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika abschmecken.
Grob gehacktes Sauerkraut und Knoblauchwurstscheiben zugeben, etwa 20 Minuten langsam kochen, dazu saure Sahne oder Joghurt zur Geschmacksverbesserung.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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