Ungarische Sauerkrautsuppe

Zutaten:

1 l Sauerkrautsaft, 1/2 l Brühe, 150 g Margarine, 200 g Zwiebeln, 4 Eßl. Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Teel. Kümmel, 1/2 Teel.
Edelsüßpaprika, 250 g Sauerkraut, 400 g Knoblauchwurst; 1/4 l Joghurt.

Zubereitung:

Den durchgesiebten und zur Hälfte mit Brühe verdünnten Sauerkrautsaft aufkochen, Margarine auslassen, würflig geschnittene
Zwiebeln zugeben, glasig anschwitzen, mit Mehl bestäuben und hellbraune Einbrenne bereiten.
In die Einbrenne den aufgekochten Fond geben, glattrühren und mit Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika abschmecken.
Grob gehacktes Sauerkraut und Knoblauchwurstscheiben zugeben, etwa 20 Minuten langsam kochen, dazu saure Sahne oder Joghurt zur Geschmacksverbesserung.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]