Sauerkrautsuppe mit geräucherter Wurst
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Sauerkraut
- 40 g Fett
- 60 g Mehl
- 20 g Zwiebeln
- 1 g Paprika
- 10 g Salz
- 100 g geräucherte Wurst
- 50 g geräucherter Speck
- 0,15 l saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Sauerkraut in 1 1/2 Liter Wasser weich kochen. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, anrösten, mit der in Scheiben geschnittenen geräucherten Wurst in die Suppe geben und salzen. Aus Fett und Mehl eine Schwitze bereiten, die feingehackten Zwiebeln und den Paprika hineingeben, mit ein wenig kaltem Wasser auffüllen und in die Suppe rühren, noch zehn Minuten kochen lassen. Vor dem Anrichten die saure Sahne in die Suppe hineinrühren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960