DDR-Rezepte aus der Rubrik Resteverwertung
0 Schwarzer Magister Zutaten 200 g altbackenes Weißbrot Margarine 250 g Dörrpflaumen 1/4 Liter Milch 2 Eier Salz 1 Päckchen Vanillinzucker Zucker Butter Zubereitung Das in Scheibchen geschnittene Weißbrot in Margarine kurz braten und mit den gründlich vorgeweichten, entsteinten Pflaumen […]
Weiterlesen
0 Apfeltätscher Zutaten 40 g Margarine Salz 30 g Zucker 1 Ei 100 g geriebene Semmel 75 bis 100 g Mehl 3/8 Liter dickes Apfelmus 100 g Weißbrot 15 g Hefe 1/2 Tasse Milch 100 g Staubzucker Zitronensaft Zubereitung Margarine, […]
Weiterlesen
0 Kartoffelpfannkuchen Zutaten 1/2 Liter Milch 3 Eier Salz 200 g Mehl etwa 10 gekochte Kartoffeln Bratfett Zubereitung Milch, Eier, Salz und Mehl zu einem Teig verrühren, die geriebenen Kartoffeln in vier Portionen teilen, ein Viertel davon auf im Tiegel […]
Weiterlesen
0 Fischpastetchen Zutaten 1 Rest garer Fisch Tomatenmark oder pikante Soße 2 Eier 2 Teelöffel Kapern Salz Paprika 4 Blätterteigpastetchen Zitrone Zubereitung Den Fisch in Tomatenmark zerdrücken, hartgekochte, in Würfelchen geschnittene Eier, gehackte Kapern, Salz und Paprika zugeben. Die mit […]
Weiterlesen
0 Geflügelpastetchen Zutaten 1 Rest gares Geflügelfleisch 2 gare Möhren 1 Rest (2 bis 4 Eßlöffel) gedünstete Erbschen 1 Rest Geflügelsoße oder -brühe Mehl 2 Eßlöffel Sahne Muskat Salz 4 Blätterteigpastetchen Zubereitung Geflügelfleisch und Möhren in kleine Würfel schneiden und […]
Weiterlesen
0 Flensburger Schnitten Zutaten 4 Scheiben Brot Butter Tomatenmark 4 eingelegte, marinierte Bratheringe 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel gehackte Petersilie 2 Eßlöffel gehackter Dill oder zarte Wildkräuter Zubereitung Das Brot mit Butter und Tomatenmark bestreichen. Die entgräteten Bratheringe darauf anordnen, […]
Weiterlesen
0 Wurstpastetchen Zutaten 1/8 Liter saure Sahne 4 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Teelöffel Stärkemehl Salz Pfeffer Zucker 2 bis 3 Würstchen 4 bis 5 Blätterteigpastetchen Zubereitung Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, aufkochen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Mit Salz, Pfeffer […]
Weiterlesen
0 Teigwürstel Zutaten 250 g gekochte Kartoffeln 150 g Mehl 50 g Stärkemehl Salz Muskat 2 Eier 50 g Speck geriebene Semmel Kümmel Senf 4 Würstchen Zubereitung Geriebene Kartoffeln, Mehl, Stärkemehl, Gewürze und 1 1/2 Eier zu einem Teig verarbeiten […]
Weiterlesen
0 Bratenschnittchen Zutaten 4 Scheiben Brot 1 Rest Bratensoße 4 bis 8 Bratenscheiben 2 Eier 4 Eßlöffel geriebener Käse 2 Eßlöffel geriebene Semmel Salz Paprika Zubereitung Die Brotscheiben in leicht erhitzter Bratensoße wenden (sie dürfen dabei nicht zu viel Feuchtigkeit […]
Weiterlesen
0 Frühlingsschnittchen Zutaten 4 große Scheiben kalter Braten 2 Eßlöffel Schnittlauch 2 Eßlöffel Petersilie Salz 1 Rest Gemüsesalat Anschovis oder Krabben Zubereitung Die Bratenscheiben mit einem Gemisch aus Schnittlauch, Petersilie und wenig Salz bestreuen. Darauf jeweils ein Häufchen Gemüsesalat geben […]
Weiterlesen
0 Restesalat Zutaten 1 Braten- und 1 Gemüserest Gewürz- oder saure Gurke 1 Schuß Rotwein Öl Senf Salz Zucker Zubereitung Fleisch, Gemüse und Gurke zerkleinern und locker untereinanderheben. Aus den übrigen Zutaten eine Soße bereiten und darin den Salat anrichten. […]
Weiterlesen
0 Auflauf von Sauerkohl, Kartoffelbrei und Schinken (Ein Gericht zur Resteverwertung) Zutaten 500 g Kartoffelbrei 250 g Sauerkohl 125 g gekochter Schinken 125 g Bratenreste 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1/2 Liter Milch […]
Weiterlesen