Restepfanne

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Restepfanne

4 Eßlöffel Öl, 360 g Jagdwurst, 500 g gekochte Kartoffeln, 2 Suppenteller gare Teigwaren, 1 kleine Zwiebel, Salz, Paprika, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Eßlöffel gehackte Petersilie.

In dem erhitzten Öl die Jagdwurstwürfelchen kurz anbraten. Dann die geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die gegebenenfalls etwas zerkleinerten Teigwaren und die feingeschnittene Zwiebel zufügen. Alles unter Wenden braten, dabei mit Salz und Paprika würzen. Kurz vor Beendigung der Bratzeit das Tomatenmark und die Hälfte der gehackten Petersilie daruntermischen, den Rest beim Auftragen darüberstreuen.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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