Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.

Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.

Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.

Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.

Kartoffelgulasch im grünen Teller mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Petersilie, serviert auf weißem Holztisch mit moderner Deko.

Kartoffelgulasch

33 Kartoffelgulasch Kartoffelgulasch ist das perfekte Beispiel dafür, wie aus wenigen, einfachen Zutaten ein richtig aromatisches, sättigendes Gericht entstehen kann. Die Basis bilden angebratene Zwiebeln, die dem Gulasch eine schöne Tiefe und einen Hauch Süße verleihen. Dazu kommen reichlich Kartoffeln und knackige Paprikastreifen, die zusammen mit Tomaten und Knoblauch für einen runden, herzhaften Geschmack sorgen. Abgerundet wird der Eintopf durch […]

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Kartoffelpfanne mit Knoblauch auf orangefarbenem DDR-Teller, dekoriert mit Petersilie und Butter, serviert auf weißem Holztisch mit moderner Tischdeko.

Kartoffelpfanne mit Knoblauch

23 Kartoffelpfanne mit Knoblauch Wenn der Duft von frisch gebackenen Kartoffeln mit geschmolzener Butter und einer ordentlichen Portion Knoblauch durch die Küche zieht, ist das der Moment, an dem alle aus ihren Ecken kommen. Diese Kartoffelpfanne ist ein echtes Wohlfühlessen, das mit wenigen, aber guten Zutaten überzeugt. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, reichlich Butter und aromatischem Knoblauch wird im Ofen […]

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Schnittlauchkartoffeln mit cremiger Soße und frischem Schnittlauch, serviert auf einem grünen Teller, dekoriert mit Zitronenspalten auf weißem Holztisch.

Schnittlauchkartoffeln

45 Schnittlauchkartoffeln Die Schnittlauchkartoffeln sind ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das perfekt als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten passt. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben und einer cremigen Schnittlauchsoße verleiht diesem klassischen Rezept einen frischen und gleichzeitig herzhaften Geschmack. Besonders an warmen Tagen ist dieses Gericht ideal, da es leicht und doch sättigend ist. Die Zubereitung beginnt mit in […]

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Kartoffelpüree mit Schmelzkäse, garniert mit Butter und Kräutern, serviert in orangefarbener DDR-Schüssel auf weißem Holztisch.

Kartoffelpüree mit Schmelzkäse

43 Kartoffelpüree mit Schmelzkäse Hier wird cremiges Kartoffelpüree zu etwas ganz Besonderem: Die Zugabe von zart schmelzendem Schmelzkäse sorgt für eine herrlich sämige Konsistenz und ein feines Aroma, das jedes Kartoffelherz höherschlagen lässt. Schon beim Rühren verbindet sich die samtige Kartoffelmasse mit der heißen Milch und dem geschmolzenen Käse zu einem richtig fluffigen Genuss. Ein Löffel Butter rundet den Geschmack […]

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Grazer Kartoffelklößchen, goldbraun gebacken, mit Nüssen auf orangefarbenem DDR-Teller, dekorativ auf weißem Holztisch.

Grazer Kartoffelklößchen

64 Grazer Kartoffelklößchen Grazer Kartoffelklößchen sind eine raffinierte Art, Kartoffelbrei einmal ganz anders zu genießen. Die Kombination aus cremigem Kartoffelbrei, knackigen Nüssen und frischem Ei sorgt für eine herrlich nussige Note und eine wunderbar lockere Konsistenz. Im heißen Fett goldbraun ausgebacken, entstehen kleine, knusprige Klößchen, die innen weich und aromatisch bleiben. Ob als originelle Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder Snack – […]

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Berner Kartoffeln – Kartoffelauflauf mit Käse auf grünem DDR-Teller, serviert mit Salat und Schinken auf weißem Holztisch.

Berner Kartoffeln

45 Berner Kartoffeln Berner Kartoffeln sind ein herrlich unkompliziertes Ofengericht, das mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand richtig viel Geschmack auf den Tisch bringt. Die Basis bilden Pellkartoffeln, die – am besten schon vom Vortag – frisch gerieben werden und mit Mehl, einer Prise Muskat und einer cremigen Mischung aus Milch (oder saurer Sahne), Mayonnaise, Eiern und Käse kombiniert werden. […]

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Pellkartoffeln mit Quarkdip und frischen Kräutern auf grünem DDR-Teller, dekorativ angerichtet auf weißem Holztisch.

Pellkartoffeln mit Quarkdip

29 Pellkartoffeln mit Quarkdip – Ein einfaches, herzhaftes Gericht Pellkartoffeln mit Quarkdip sind ein echtes Wohlfühlessen, das mit wenigen, aber guten Zutaten begeistert. Die neuen Kartoffeln werden mit Kümmel und Salz gekocht, während der Quarkdip aus Quark, Creme fraîche, feinen Kräutern und einem Hauch Paprika zusammengerührt wird. Das Zusammenspiel von heißer, zartschmelzender Butter über den Kartoffeln und dem frischen, würzigen […]

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Pellkartoffeln auf grünem DDR-Teller, übergossen mit saurer Sahne, Butter und bestreut mit Kräutern, angerichtet auf hellem Holztisch und dekoriert mit frischen Kräutern und modernem Besteck.

Leckere Pellkartoffeln

37 Leckere Pellkartoffeln Die Leckeren Pellkartoffeln sind ein klassisches und einfaches Gericht aus der DDR-Küche, das mit nur wenigen Zutaten auskommt und dennoch herrlich schmeckt. Frische Kartoffeln, gekocht und gepellt, werden mit saurer Sahne, Butter und frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinert, um ein köstliches und leichtes Gericht zu kreieren, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage perfekt […]

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Zwei knusprige Kartoffelpuffer mit Schinkenspeck und Zwiebeln auf einem orangefarbenen Teller, dekoriert mit frischem Schnittlauch, modernem Besteck und buntem DDR-Geschirr auf weißem Holzhintergrund.

Kartoffelpuffer mit Schinkenspeck

28 Kartoffelpuffer mit Schinkenspeck Goldbraune, knusprige Kartoffelpuffer treffen auf kräftigen Schinkenspeck und geröstete Zwiebeln – ein Gericht, das einfach nach Zuhause duftet. Hier wird nicht gekleckert, sondern ordentlich belegt: Die Puffer kommen direkt aus der Pfanne, außen schön kross und innen saftig. Dann wird es deftig, denn der würzige Schinkenspeck wird zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne ausgelassen, bis […]

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Gebratene Kartoffelstifte mit Schinken, Zwiebeln und geschmolzenem Käse in grüner Pfanne, dekoriert mit Schnittlauch auf weißem Holztisch.

Kartoffelpfanne von rohen Kartoffeln

22 Kartoffelpfanne von rohen Kartoffeln Einfach, schnell und absolut bodenständig: Die Kartoffelpfanne von rohen Kartoffeln bringt ordentlich Aroma in die Camping- oder Alltagsküche. Hier werden rohe Kartoffeln, fein geschnitten und mit kräftigem Schinken oder Braten, in der Pfanne goldbraun gebraten. Zwiebelstreifen sorgen für einen herzhaften Duft, während am Ende frischer Schnittlauch und – als Geheimtipp – würziger Käse für die […]

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Mehrere Klöße mit gebratenen Semmelbröseln, umgeben von buntem Gemüse, angerichtet in einer grünen Keramikschüssel auf weißem Holztisch, moderne Deko und Besteck.

Klöße mit Gemüse jugoslawische Art

21 Klöße mit Gemüse jugoslawische Art Wenn es draußen ungemütlich ist und der Magen nach einer warmen, sättigenden Mahlzeit verlangt, sorgen Klöße mit Gemüse jugoslawische Art für ein echtes Wohlfühlessen auf dem Tisch. Hier trifft knusprig gebratenes Weißbrot auf eine bunte Mischung aus Möhren, Kohl, Blumenkohl und Kartoffeln. Die Zutaten werden mit Eiern, Mehl und Milch zu einer herzhafte Masse […]

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Sauerkrautklöße mit Speck-Brot-Füllung in einer bunten Schüssel auf weißem Holztisch, dekoriert mit frischem Sauerkraut und Petersilie.

Sauerkrautklöße

48 Sauerkrautklöße Sauerkrautklöße sind ein wunderbar herzhafter Genuss, der auf originelle Weise das beste aus der deutschen Kartoffelküche mit einer Prise Sauerkraut vereint. Das Ergebnis sind lockere Klöße mit würziger Füllung, die durch gebratene Speck- und Brotwürfel ihren besonderen Geschmack erhalten. Ob als rustikale Beilage zu Gulasch, Bratensoße oder auch einfach solo – diese Klöße bringen Abwechslung auf den Tisch. […]

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