Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1.893 Pellkartoffeln mit Leberwurst und Butter Ein tolles, einfaches Gericht was es früher bei Mutti schon immer gab. Kartoffeln mit Schale gar kochen, pellen, auf einem Teller mit Leberwurst & Butter anrichten! Die Pellkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig. […]
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66 Quarkklöße 2 Eier, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, 100 g Mehl, 1 bis 2 Esslöffel Stärkemehl, 500 g Quark, 50 g Korinthen. Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Das gesiebte Mehl sowie das Stärkemehl […]
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77 Wickelknödel 750 g Kartoffeln 125 g Weizenmehl 100 g Kartoffelmehl 2 Eier Salz 1 Prise Muskat 30 g Butter Semmelmehl Die am Tage zuvor gekochten Kartoffeln reiben und mit Mehl, Eiern und Gewürzen rasch zu einem Teig verarbeiten. Den […]
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77 Gekochte Kartoffelklöße 1 kg Kartoffeln 2 Eier Salz 1 Prise Muskat 2 Eßl. Mehl 2 Eßl. Kartoffelmehl 1 Semmel etwas Margarine Frisch gekochte Kartoffeln sofort durchpressen oder gekochte Kartoffeln vom Tag zuvor reiben und mit Eiern, Salz, Muskat und […]
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17 Kleine Knödel 500 g Kartoffeln 1 Eßl. Salz 200 g Mehl 120 g Butter oder Margarine zum Begießen 120 g Mohn und 120 g Puderzucker zum Bestreuen Über die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln 1 Liter Wasser […]
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21 Kartoffelnocken mit Käse 500 g Kartoffeln 200 g Mehl 1 Teel. Salz 80 g Speck und 30 g Fett zum Begießen 150 g geriebener Käse oder 200 g Schipka Die Kartoffeln schälen und reiben, Mehl und Salz zugeben und […]
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375 Mecklenburger Klöße mit Birnen Zutaten 200 g Butter 2 EL Sahne 2 Eier 1/2 TL Salz etwas Muskat 6 EL Semmelbrösel Für die Birnen: 1 kg reife, aber nicht zu weiche Birnen 2 EL Zucker 1 Schuss Essig 1 […]
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22 Apfelkäulchen 300 g Kartoffeln, 300 g Äpfel, 60 g Mehl, 1 gestrichener Teel. Backpulver, 30 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Eßl. Rum, Bratfett. Die frisch gekochten, durchgepreßten Kartoffeln mit geraspelten Äpfeln, gesiebtem Mehl, Backpulver, Zucker und […]
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14 Bettelmannsauce Zutaten für 4 Personen 1,5 kg Kartoffel(n) 350 g Salami 4 Esslöffel Mehl 6 saure Gurken 1 kl. Löffel gekörnte Brühe Wasser Zubereitung Kleine Kartoffeln nach -Möglichkeit von gleicher -Größe mit Schale kochen ( möglichst festkochend ) Salami […]
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405 Hefeklöße Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten 500 Gramm Mehl 1/4 Liter Milch 1 Ei 30 Gramm Hefe 1 Prise Salz Zubereitung Die Hefe zerbröseln, wenig lauwarme Milch zugießen und warm stellen. Die aufgegangene Hefe zusammen mit der restlichen Milch, die […]
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23 Schnellkartoffeln 800 g Kartoffeln, 8 Eßlöffel Wasser, 1 Zwiebel, Salz, 1 Stückchen Lorbeerblatt, 1 Paprikafrucht, 2 Eßlöffel Öl, Petersilie. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Wasser mit Zwiebelwürfelchen, Salz, Lorbeerblatt, der zerschnittenen, von den […]
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18 Kartoffelgeröstel 800 g gekochte Kartoffeln, 2 Eßlöffel Kokosfett, Salz, Pfeffer, 60 g vollfetter Schnittkäse. Die geschälten Kartoffeln grob raspeln, mit dem erhitzten Kokosfett im Tiegel unter häufigem Wenden anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den geraspelten Käse daruntermischen, […]
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19 Leineweber Zutaten für 6 Personen: 600 g Pellkartoffeln 1 Bund Petersilie Für den Eierkuchenteig: 125 g Mehl 4 Eier 1/4 l Milch 1 Teelöffel Salz je 1 Prise weißer Pfeffer und geriebene Muskatnuß 40 g Margarine Zubereitung: Kartoffeln abziehen […]
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22 Kartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Zutaten für 4-5 Personen: 500 g rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 2-3 Eier 4 Eßlöffel saure Sahne oder Buttermilch Salz 400 g gehackter frischer Spinat (oder tiefgefrorener) Bratenfett 2 Strauß Petersilie Für die […]
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54 Einfache Kartoffel-Wickelklöße Zutaten 1 kg gekochte Kartoffeln, 1/8 l Milch, 3 Eier, Salz, 250 g Mehl, 65 g Butter oder Margarine, 125 g Semmelbrösel. Zubereitung Die geriebenen Kartoffeln locker mit Milch, Eiern, Salz und Mehl zu einem festen Teig […]
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15 Rauchfleischklöße 2 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser, Salz, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, 100 g Mehl, 150 g Rauchfleisch oder Schinkenspeck. Den gewaschenen Reis in das siedende, leicht gesalzene Wasser geben, kurz aufkochen, dann ausquellen lassen. Die feingehackte oder […]
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13 Raspelkartoffeln 750 g Kartoffiln, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßl. Semmelbrösel. Die Kartoffeln kochen, pellen und erkaltet grob raspeln. In etwas Margarine die in Würfelchen geschnittene Zwiebel mit Salz hellbraun werden lassen. In einer anderen Pfanne die […]
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11 Porreeklöße 20 g Speck, 100 g Porree, 1 Packung Kloßmehl. Den Speck kleinwürfelig schneiden und im Tiegel auslassen. Den Porree in feine Streifen schneiden, im Speck dünsten. Das Kloßmehl nach Vorschrift auf der Packung anrühren und sofort das Speck-Porree-Gemisch […]
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9 Käse-Kartoffel-Puffer 1 kg Kartoffeln, 1 Teel. Salz, 3 Eßl. Mehl, 1 Ei, 400 g Schnittkäse (Edamer oder Gouda), 150 g Schinkenspeck etwas Butter. Die rohen Kartoffeln schälen und feinreiben. Dann mit Salz, Mehl und Ei vermischen. Den Käse und […]
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18 Kartoffeln im Silbermäntelchen 12 mittelgroße Kartoffeln, 60 g Butter, 40 g Reibekäse, Salz. Die gründlich gewaschenen Kartoffeln auf der Oberseite kreuzweise einschneiden, einzeln in Alufolie wickeln und in der Backröhre bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen. Inzwischen die schaumig […]
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11 Kartoffeln a la huancaina 12 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, Saft von 1 Zitrone, 2 Eigelb, 1 Tasse Öl, 250 g Quark, Gouda oder Schmelzkäse, 1 Eßl. Chillipulver. Pellkartoffeln kochen. Die feingewürfelte Zwiebel 2 Stunden in Zitronensaft einlegen. Aus Eigelb und […]
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15 Kartoffel-Curry 1 kg Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 100 g Margarine, 3 Teel. Curry, 1/4 l Rindfleischbrühe (Extrakt), 250 g Erbsen, 1 Bund Petersilie, 2 Eßl. Weißwein, 2 Eßl. Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die […]
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38 Kartoffelbällchen, Mandelbällchen 1 kg gekochte Kartoffeln, 2 Eigelb, 1 Teel. Salz, 1 Prise Muskat, 1 Ei, Semmelbrösel, etwa 125 g Weizenmehl, Ausbackfett. Die geschälten, frisch gekochten Kartoffeln durchpressen. Eigelb, Salz und Muskat mit einer Gabel untermengen, das Mehl darüberstreuen […]
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17 Karottenkroketten 500 g Karotten, 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, 1 Ei, Salz, Muskat, Petersilie, 20 g Butter, 2 Eßl. Grieß, Semmelbrösel, Margarine. Geriebene rohe Karotten, passierte Kartoffeln, Eigelb, Salz, Muskat, feingewiegte Petersilie, Butter und Grieß gut verkneten. Den […]
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19 Gebackene Kartoffeln 1, 5 kg Kartoffeln, 50 g Butter oder Margarine, 1/8 l Fleischbrühe, Salz, Paprika, 1/4 l Sahne oder Bratensoße. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und roh in eine feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form schichten. Die heiße […]
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