Kartoffelküchel
Zutaten
500 g Pellkartoffeln, etwa 150 g Mehl, Salz, 2 Eier, Backfett, Zucker, Zimt.
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, noch warm quetschen, mit Mehl, Salz und Eiern verkneten. (Wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl zufügen.)
Handtellergroße flache Küchel formen und diese in heißem Fett in der Pfanne beiderseits goldgelb braten.
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Mit Zucker und Zimt bestreuen und heiß servieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]