Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.

Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.

Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.

Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.

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Kartoffelpudding

0 Kartoffelpudding Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986 Rezeptangaben sind für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 Glas geriebenes Weißbrot 1/2 kg Kartoffeln 2 Glas Sahne 2 Eßlöffel Zucker 4 Eier Salz nach Geschmack Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und […]

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Kartoffelnocken mit Bryndza (Bryndzove Halusky)

0 Kartoffelnocken mit Bryndza (Bryndzove Halusky) Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 500 g geschälte Kartoffeln 125…150 g Weizenmehl 1 Ei 4 Eßlöffel saure Sahne 200 g Bryndza-Käse oder Salzlakenkäse oder würziger Reibekäse 120 g Schinkenspeck (in […]

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Gekochte Kartoffelklöße

Gekochte Kartoffelklöße

0 Gekochte Kartoffelklöße Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Eier Salz 1 Prise Muskat 2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Kartoffelmehl 1 Semmel etwas Margarine Zubereitung Frisch gekochte Kartoffeln sofort durchpressen oder gekochte Kartoffeln vom Tag zuvor reiben und mit Eiern, Salz, Muskat und Mehl vermengen. Geröstete Semmelwürfel in die Mitte der geformten Klöße drücken. Die Klöße mit bemehlten Händen formen und […]

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Käse-Kartoffel-Souffle

0 Käse-Kartoffel-Souffle Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Salzkartoffeln 60 g Butter 3 Eier 0,1 Liter Kondensmilch oder Vollmilch 250 g Edelpilzkäse Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]

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Käsekartoffelpuffer

0 Käsekartoffelpuffer Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Schnittkäse, fest 800 g geriebene Kartoffeln 120 g Schinkenspeckwürfel 1 Ei 80 g Weizenmehl Salz Pfeffer 100 g Margarine Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]

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Käsekartoffelknödel

0 Käsekartoffelknödel Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 100 g Reibekäse 800 g geschälte Kartoffeln 0,3 l Vollmilch 30 g Grieß 4 Eier 100 g Maizena Salz Pfeffer Muskat Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]

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Kartoffeln, pikant mit Käse gebacken

0 Kartoffeln, pikant mit Käse gebacken Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 400 g geschälte Pellkartoffeln 80 g Schinkenspeckwürfel 1 Eßlöffel feinwürflig geschnittene Zwiebel 100 g Reibekäse 0,1 Liter Weißwein 100 g Jagdwurst oder Kochsalami 150 g […]

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Kartoffeln, mit Kaßlerkamm gebacken

1 Kartoffeln, mit Kaßlerkamm gebacken Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 800 g geschälte Kartoffeln 300 g Kaßler Kamm ohne Knochen 2 Zwiebeln, mittelgroß 20 g Butter 1/2 Liter saure Sahne 4 Eier 150 g Reibekäse Salz […]

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Kartoffeln, mit Emmentaler gebacken

0 Kartoffeln, mit Emmentaler gebacken Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 600 g Pellkartoffeln, gekocht und geschält 50 g Butter Salz Pfeffer 150 g Emmentaler, in feine Scheiben geschnitten 1 Eigelb Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]

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Kartoffeln mit Frischkäse, überbacken

0 Kartoffeln mit Frischkäse, überbacken Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 800 g geschälte Kartoffeln 300 g Frischkäse 0,1 Liter Kondensmilch 0,2 Liter Vollmilch 200 g Edelpilzkäse 40 g Butter Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe Muskat Lob, Kritik, […]

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