0 Kräuterbrei Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963 Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Kartoffeln Salz reichlich 1/8 Liter Milch 1 Sträußchen Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
WeiterlesenKategorie: Kartoffeln & Klöße
Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.
Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.
Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.
Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.
Gefüllte Kartoffelbällchen
0 Gefüllte Kartoffelbällchen Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1965 Diese Zutaten brauchen wir… Ein Kartoffelrest (mindestens 250 g) 30 g Mehl 1 Ei 1 Eßlöffel Milch ein Schinkenrest von etwa 100 g Salz kleine, feste Tomaten 1 […]
WeiterlesenKräuterkartoffeln
0 Kräuterkartoffeln Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1988 Zutaten & Zubereitung 1000 g geschälte kleine Kartoffeln in Salzwasser kochen (es sind auch geschälte Pellkartoffeln verwendbar), in 50 g zerlassene Butter oder Feinmargarine geben, mit gehackten Kräutern […]
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0 Kartoffeln mit Quark Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1988 Zutaten & Zubereitung Zu Quark passen am besten Pellkartoffeln. 750 g Kartoffeln erst pellen, wenn der Quark angerichtet ist. Man nimmt 250 g Quark, gemahlenen Kümmel, […]
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0 Kartoffelbrei-Klößchen Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1965 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Tassen Kartoffelbrei 1 Tasse gehackte Nüsse (kann auch weniger sein) 1 Ei Bratfett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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0 Kartoffelpuffer Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985 Zutaten & Zubereitung Unter die geriebenen Kartoffeln – für 10 Personen braucht ihr ungefähr 3 kg – könnt ihr etwas Salz, geriebene Zwiebel oder Mohrrübe […]
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0 Kartoffelbuletten Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985 Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Kartoffeln 1 Ei 2 Eßlöffel Weizenmehl oder Semmelmehl 2 Eßlöffel Öl […]
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0 Neue Kartoffeln in saurer Sahne Diese neuen Kartoffeln in saurer Sahne sind eine köstliche und einfache Beilage, die gut zu vielen Gerichten passt, insbesondere zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Hähnchen. Sie sind cremig, würzig und voller Geschmack. Ein Rezept […]
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0 Kartoffelbrei Dieser Kartoffelbrei ist eine köstliche Beilage zu vielen polnischen Gerichten wie Fleisch, Wurstwaren oder Eintöpfen. Er ist cremig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987: Lemieszka (Polnischer Name) Diese Zutaten brauchen wir für […]
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3 Kartoffelpuffer Diese polnischen Kartoffelpuffer sind eine köstliche und traditionelle Beilage oder auch eine Hauptspeise. Sie sind knusprig von außen und zart von innen und lassen sich gut mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Guten Appetit! Placki ziemniaczane (Polnischer Name) Ein Rezept […]
WeiterlesenFeiner Kloß in der Serviette
0 Feiner Kloß in der Serviette Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 4 Dotter 12 Löffel Milch 280 g griffiges Mehl Schnee aus 4 Eiweiß Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
WeiterlesenKartoffelbrei mit Speck
0 Kartoffelbrei mit Speck Dieser herzhafte Kartoffelbrei mit Speck ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten und eignet sich perfekt für kalte Tage. Es ist ein einfaches und dennoch befriedigendes Gericht, das die Aromen der UdSSR-Küche einfängt. Zutaten für den […]
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