Echte Vogtländer Klöße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Kartoffeln
- 1/4 Liter Wasser
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- 2 Semmeln
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Und so wird es gemacht…
1 kg Kartoffeln schälen und roh in eine Schüssel mit Wasser reiben. 1 kg Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit Wasser und Milch so weich kochen, daß man sie zu einem dicken Kartoffelbrei verrühren kann. Wenn das Kloßwasser beinahe kocht, die rohen Kartoffeln durch ein Tuch, besser noch durch eine Presse drücken, bis kein Tropfen Wasser mehr herauskommt. Die Masse etwas auflockern, salzen und mit dem Kartoffelbrei überbrühen (vorsichtig, nicht gleich den ganzen Brei zugeben!). Mit einem Rührlöffel schnell und gut mischen. Ist der Teig sehr weich, noch mehr Brei daranrühren. Dann mit nassen Händen Klöße formen, in deren Mitte geröstete Semmelbröckchen gedrückt werden. Sofort in kochendes Salzwasser legen. Nach dem Aufkochen ausschalten und 10 min ziehen lassen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig